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Crêpes au caramel beurre salé

Par Céline
54 Vues

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser de délicieuses crêpes au caramel beurre salé, qu’en dites vous?

Si vous avez des enfants, n’hésitez pas à les faire participer, du moins pour la pâte à crêpes  pour les plus jeunes.

Si vous n’aimez pas le caramel beurre salé, prenez du beurre doux, ca va aussi.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

 

Pour environ 15 crêpes

Pour la pâte à crêpes

  •  250g de farine fluide
  • 2c. à soupe de sucre
  • 10 g de sucre vanillé 
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait

Pour la sauce caramel

  • 300g de sucre en poudre
  • Eau (fac)
  • 1 c.à.s de glucose ou à défaut du miel 
  • 25 cl de crème liquide chaude
  • 80g de beurre salé
  • 3 pincée de sel de Guérande

 

Réalisation

Etape 1

 Dans un saladier versez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu.

Etape 2

Faire un puits et y placer les oeufs. Cassez les jaunes à l’aide d’un fouet et tous en mélangeant versez doucement le lait.

Etape 3

Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Évitez tous de même de trop travailler la pâte qui la rendrait trop élastique. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Etape 4

Préchauffez votre poêle antiadhésive. 

Etape 5

Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire des 2 cotés,jusqu’à épuisement de la pâte.

Etape 6

Dans une casserole à fond épais versez le sucre, la noix de glucose et de l’eau.

Etape 7

Mélanger bien puis laissez fondre à feu doux.

Etape 8

En attendant, faite chauffez la crème jusqu’au première ébullitions. Réserver.

Etape 9

Quand le caramel à atteint une jolie couleur ambre retirez du feu et ajoutez la crème chaude. 

Attention aux risque d’éclaboussures et donc de brûlure !

Etape 10

Mélanger à l’aide d’une spatule en bois et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit dissous.

La crème ne doit pas bouillir sinon elle risque de s’épaissir et là on veut une sauce.

Etape 11

Quand le caramel/crème est bien lisse, ajoutez le beurre et le sel de Guérande.

Etape 12

Mélangez bien et retirez du feu. Versez dans un pot en verre et laissez ouvert le temps que le caramel refroidisse.

Par la suite le conservez au réfrigérateur.

Si vous avez aimé la recette de ces crêpes au caramel beurre salé, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir 

Crêpes au caramel beurre salé

Vote(s) 5.0/5
( 1 Vote )
Portions: 4 Préparation: Cuisson: Informations nutritionnelles 200 Calories 20 grams Lipides

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  •  250g de farine fluide
  • 2c. à soupe de sucre
  • 10 g de sucre vanillé 
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait

Pour la sauce caramel

  • 300g de sucre en poudre
  • Eau (fac)
  • 1 c.à.s de glucose ou à défaut du miel 
  • 25 cl de crème liquide chaude
  • 80g de beurre salé
  • 3 pincée de sel de Guérande

Réalisation

Etape 1

 Dans un saladier versez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu.

Etape 2

Faire un puits et y placer les oeufs. Cassez les jaunes à l'aide d'un fouet et tous en mélangeant versez doucement le lait.

Etape 3

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Évitez tous de même de trop travailler la pâte qui la rendrait trop élastique. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Etape 4

Préchauffez votre poêle antiadhésive. 

Etape 5

Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire des 2 cotés,jusqu'à épuisement de la pâte.

Etape 6

Dans une casserole à fond épais versez le sucre, la noix de glucose et de l'eau.

Etape 7

Mélanger bien puis laissez fondre à feu doux.

Etape 8

En attendant, faite chauffez la crème jusqu'au première ébullitions. Réserver.

Etape 9

Quand le caramel à atteint une jolie couleur ambre retirez du feu et ajoutez la crème chaude. 

Attention aux risque d'éclaboussures et donc de brûlure !

Etape 10

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit dissous.

La crème ne doit pas bouillir sinon elle risque de s'épaissir et là on veut une sauce.

Etape 11

Quand le caramel/crème est bien lisse, ajoutez le beurre et le sel de Guérande.

Etape 12

Mélangez bien et retirez du feu. Versez dans un pot en verre et laissez ouvert le temps que le caramel refroidisse.

Par la suite le conservez au réfrigérateur.

Et si vous testiez cette recette?
Vous avez réalisé la recette? Taguez @carnetsgourmands et ajoutez le hastag #carnetsgourmands😉😋 @carnetsgourmands

 

 

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2 Commentaires

Yolande 4 février 2021 - 10 h 27 min

impossible de résister devant tant de gourmandise. elles m’ont l’air vraiment terrible tes crêpes !!!

Répondre
Céline 4 février 2021 - 12 h 27 min

lol, Yolande, effectivement c est dur, j en ai refait hier aux agrumes, une tuerie. si tu essaie une de mes recettes, n hésites pas à me donner tes impressions 😊
bonne journée à toi

Répondre

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