Crêpes au caramel beurre salé

par Céline
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Crêpes au caramel beurre salé

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser de délicieuses crêpes au caramel beurre salé, qu’en dites vous?

Si vous avez des enfants, n’hésitez pas à les faire participer, du moins pour la pâte à crêpes  pour les plus jeunes.

Si vous n’aimez pas le caramel beurre salé, prenez du beurre doux, ca va aussi.

Crêpes au caramel beurre salé

Crêpes au caramel beurre salé

Crêpes au caramel beurre salé

Crêpes au caramel beurre salé

Crêpes au caramel beurre salé

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 40 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour la pâte à crêpes 

  • 50 cl lait
  • 250 g farine
  • 50 g beurre
  • 10 g sucre vanillé 
  • 2 c.à.s sucre
  • 1 pincée sel
  • 3 oeufs

Pour la sauce caramel

  • 300 g sucre en poudre
  • Eau, (fac)
  • 1 c.à.s glucose, ou à défaut du miel 
  • 25 cl crème liquide
  • 80 g beurre salé
  • 2 pincées sel de Guérande

Réalisation
 

  • Dans un saladier versez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu.
  • Faire un puits et y placer les oeufs. Cassez les jaunes à l'aide d'un fouet et tous en mélangeant versez doucement le lait.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    Évitez tous de même de trop travailler la pâte qui la rendrait trop élastique. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
  • Préchauffez votre poêle antiadhésive.
  • Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire des 2 cotés,jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Dans une casserole à fond épais versez le sucre, la noix de glucose et de l'eau.
  • Mélanger bien puis laissez fondre à feu doux.
  • En attendant, faite chauffez la crème jusqu'au première ébullitions. Réserver.
  • Quand le caramel à atteint une jolie couleur ambre retirez du feu et ajoutez la crème chaude. 
    Attention aux risque d'éclaboussures et donc de brûlure !
  • Mélanger à l'aide d'une spatule en bois et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit dissous.
    La crème ne doit pas bouillir sinon elle risque de s'épaissir et là on veut une sauce.
  • Quand le caramel/crème est bien lisse, ajoutez le beurre et le sel de Guérande.
  • Mélangez bien et retirez du feu. Versez dans un pot en verre et laissez ouvert le temps que le caramel refroidisse.
    Par la suite le conservez au réfrigérateur.
Tags crêpes, sauce caramel
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2 commentaires

Avatar of Yolande
Yolande 4 février 2021 - 10h27

impossible de résister devant tant de gourmandise. elles m’ont l’air vraiment terrible tes crêpes !!!

Répondre
Avatar of Céline
Céline 4 février 2021 - 12h27

lol, Yolande, effectivement c est dur, j en ai refait hier aux agrumes, une tuerie. si tu essaie une de mes recettes, n hésites pas à me donner tes impressions 😊
bonne journée à toi

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