Crêpes aux épinards et champignons

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieuses crêpes aux épinards et champignons pour votre déjeuner qu’en dites vous?

J’aime beaucoup décliner les crêpes en version salée et y mettre un peu ce qu’il me reste au frigo ou dans les placards lol, quand j’ai la flegme de me creuser la tête mdr ou de cuisiner pendant 2 h

Alors j’espère que cette recette vous plaira. J’ai utilisé des épinards surgelés de chez Picard, toujours cette flegme lol, mais vous pouvez les acheter frais en saison et des champignons de Paris qui se désespéraient au fond du bac à légumes. Cuisinés ensemble c’est un délice, on s’est régalés !Essayez et vous me direz!

Crêpes aux épinards et champignons

Crêpes aux épinards et champignons

Crêpes aux épinards et champignons

Crêpes aux épinards et champignons

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

La pâte à crêpes

  • 4 oeufs 
  • 50 cl lait 
  • 250 g farine
  • 20 g beurre
  • 1 pincée sel

Garniture aux épinards et aux champignons: 

  • 40 g beurre
  • 1 oignon
  • 250 g champignons frais
  • 300 g épinard hachés surgelés, (décongelés et bien égouttés)
  • 4 tranches jambon Forêt-Noire
  • 60 g gruyère râpé
  • herbe aromatique de votre choix
  • 1 sel, poivre
  • 25 g beurre fondu

Réalisation
 

Réaliser les crêpes

  • Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les oeufs, le lait, la farine, le beurre fondu et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse, sans plus.
  • Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la pâte à crêpes.
  • Chauffer un poêlon à surface antiadhésive ou une poêle à crêpes de 8 po (20 cm) de diamètre à feu moyen.
    Verser 2 cuillerées à table (30 ml) de la pâte à crêpes dans le poêlon en l'inclinant dans tous les sens pour bien en couvrir le fond.
  • Cuire pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit mat. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 20 secondes.
  • Faire glisser la crêpe dans une assiette. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte à crêpes, en empilant les crêpes dans l'assiette au fur et à mesure et en insérant une feuille de papier ciré entre chacune
    Vous pouvez préparer les crêpes jusqu'à cette étape, puis les envelopper d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Réalisation de la garniture

  • Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
    Ajouter l'oignon et les champignons et cuire de 5 à 6 minutes en brassant souvent, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  • Mettre la préparation aux champignons dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter les épinards, le jambon, le fromage, l'aneth, le sel, le poivre et la muscade et mélanger.
  • Poser l'une des crêpes, le côté le plus doré dessous, sur une surface de travail.
    Déposer 5 cuillerées à table (75 ml) de la garniture au centre de la crêpe en la façonnant en rouleau de 5 pouces (13 cm) de longueur.
  • Replier les côtés de la crêpe sur la garniture, puis rouler.
    Déposer la crêpe, l'ouverture dessous, dans un plat en verre ou pyrex allant au four, préalablement graissé.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner la crêpe d'un peu du beurre fondu et parsemer d'un peu du parmesan.
  • Procéder de la même manière avec le reste des crêpes, de la garniture, du beurre fondu et du parmesan.
  • Couvrir le plat de papier d'aluminium.5. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.
  • Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient chaudes.

Notes

Trucs et astuces de chef

Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance; elles se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
Ou encore, envelopper le plat de papier d'aluminium résistant; elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant de les faire cuire. 
Tags champignons, crêpes, épinards

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