Crevettes au curry et citron vert

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieuses crevettes au curry et citron vert pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

L’alliance curry et citron vert, un classique mais que l’on apprécie beaucoup à la maison. Ici, les crevettes au curry, sont marinées avec de l’huile et du citron vert.

Elles sont simplement poêlées et crémées, pour un plat qui a du goût !

Vous pouvez utiliser des gambas entières ou des queues de gambas décortiquées grosses ou moyennes en fonction de vos goûts 

Comptez 5 crevettes moyennes ou 3 grosses par personnes 

Crevettes au curry et citron vert

Crevettes au curry et citron vert

Crevettes au curry et citron vert

Il n’y a pas vraiment de différence entre une gambas et une crevette. Toutes deux désignent des crustacés à 10 pattes !
 
Le terme « gambas » vient de l’espagnol, et est une désignation commerciale utilisée en France pour nommer de grosses crevettes qui mesurent entre 15 et 20 cm
 
Ces crustacés sont très concentrés en protéines, en acides gras mono-insaturés, en vitamines du groupe B, et en minéraux. Elles contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme.
 
gambas

.

De quoi est composé le curry ?

Le curry est très utilisé dans la cuisine indienne. Il est composé d’un assemblage de nombreux épices.

Parmi eux, on peut citer le curcuma, la coriandre, le cumin, le fenugrec mais aussi le gingembre ou la cardamome

Les mélanges d’épices indiens sont très nombreux et varient en fonction des provinces, des castes et mêmes des foyers.

On distingue trois types de curry : jaune, thaï et rouge. Le curry jaune ne vous est plus inconnu ! Le curry thaï est réputé pour sa fraîcheur apportée par la coriandre, le persil ou encore la citronnelle de sa composition.

Enfin, le curry rouge est plus intense en raison de sa richesse en piment et en paprika. Il n’existe pas une seule et unique recette de curry, mais des dizaines, incorporant chacune des épices locales

Faire son curry maison

Faire son curry maison

Les vertus du gingembre

Le gingembre est connu pour ses effets aphrodisiaques, pourtant réduire les vertus du gingembre à cela est une erreur. Cette racine dispose de nombreux bienfaits pour la santé 

 Il est connu dans de nombreux pays pour sa valeur culinaire mais également pour soulager différents maux comme les rhumatismes, la fatigue, les nausées, le rhume, les maux de tête et surtout les problèmes digestifs.

Le gingembre frais est pour moi un basique à toujours avoir sous la main : il donne un « twist » à des légumes sautés au wok, une âme à une soupe au lait de coco ou à du tofu mariné. Il se conserve plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur

gingembre

La recette

Crevettes au curry et citron vert

Crevettes au curry et citron vert

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 kg crevettes entières crue (surgelées)
  • 1 oignon cébette
  • 8 c.à.s huile d’olive
  • 8 c.à.s 8 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c.à.c curry
  • 2 pincées gingembre en poudre, (ou 1 cm gingembre frais)
  • Sel, poivre
  • 15 cl crème liquide 

Réalisation
 

  • Sortez les crevettes du congélateur la veille et les laisser décongeler tranquillement au frigo
  • Décortiquez-les entièrement ou en laissant la tête.
  • Ciseler finement  l'oignon cébette.
    Zester et presser le citron vert
  • Mélanger les crevettes avec un peu d huile, de gingembre de zestes de citron vert et de curry
  • Faire chauffer une poêle  avec un filet d'huile et y faire revenir l'oignon sans coloration
  • Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes, ajouter le jus de citron, puis la crème
  • Laisser mijoter 2 mn, puis servir avec un riz basmati par exemple 
Tags citron vert, crevettes, curry
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2 commentaires

Nathalie GENTIT 3 novembre 2022 - 15h58

Tout ce que j’aime des crevettes, du curry et du riz ! Bravo et merci pour ta recette ! bonne soirée bisous .

Réponse
Céline 3 novembre 2022 - 20h05

Bonsoir Nathalie
Merci à toi, tout le plaisir est pour moi
Je sis ravie que la recette te plaise, ici on s’erst régalé
Bonne soirée à toi aussi

Réponse

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