Croquettes de jambon

Par Céline
Croquettes de jambon

Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté pour aujourd’hui de délicieuses croquettes de jambon pour votre apéro, qu’en dites bvous?

Deuxième séjour à Barcelone en 2 ans que l’on aurait tort de s’en priver!

Il fallait cependant se refaire un itinéraire différent, garder quelques incontournables restaurants et bars à tapas et découvrir de nouvelles adresses.

Pour changer cette fois, et après un passage obligé par le marché de la Boqueria pour déguster quelques tapas, nous avons décidé de prendre de la hauteur.

Au programme donc, les tours de la Sagrada Familia, la colline de Monjuic, la terrasse du Barcelo Raval et le téléphérique qui descend vers la Barceloneta…


J’ai également mis au menu ces croquettes de jambon (croquetas de jamon), que l’on trouve un peu partout dans les bars à tapas. C’est tellement simple à faire, ludique et délicieux… On les mange avec les doigts accompagnées  d’un bon verre de vin ou de sangria.

On peut y ajouter une assiette de jambon et on déguste le tout en écoutant un air de salsa… 

Mais trève de bavardage, passons à la recette de ces fameuses croquettes de jambon

 

Croquettes de jambon 

Croquettes de jambon

Croquettes de jambon

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 3 min
Temps total 23 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Espagnole
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 150 g jambon
  • 1 oignon
  • 30 cl lait
  • 50 g beurre
  • 75 g farine
  • 2 jaunes œufs
  • Huile d'olive
  • Paprika, poivre

Pour la panure:

  • 2 c.à.s farine
  • 3 c.à.s chapelure
  • 1 œuf

Réalisation
 

  • Coupez le jambon en petits dés.
  • Épluchez et émincez finement l'oignon.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez l'oignon à étuver sur feu très doux à couvert.
  • Dès qu'il devient translucide, ajoutez le jambon et laissez colorer 5 minutes. Ajoutez le beurre, et dès qu'il est fondu, la farine.
  • Laissez roussir légèrement et mouillez peu à peu avec le lait chaud. Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Assaisonnez de poivre et d'une pincée de paprika.
  • Laissez mijoter 5 minutes sur feu très doux. Retirez du feu, débarrassez dans un bol et ajoutez les jaunes d’œufs en remuant énergiquement.
  • Filmez au contact et laissez refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur 2 heures au moins.Formez des croquettes à l'aide de deux petites cuillères ou modelez-les avec des mains farinées.
  • Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. réservez au frais jusqu'au dernier moment.
  • Faites chauffer un bain d'huile et mettez les croquettes à colorer 2 à 3 minutes. Débarrassez sur un papier absorbant et dégustez sans attendre.
Tags croquettes, jambon
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