Bonjour amis gourmands
je vous propose ce délicieux crumble au chèvre et à la tomate
C’est vrai qu’on a l’habitude de voir le crumble en dessert mais moi ici je vous propose un crumble salé à servir en entrée avec une salade ou en accompagnement d’un poisson par exemple
Sous une couche croustillant se cache une délicieuse compotée de tomate aux oignons et au basilic… un pur régal des yeux et des papilles
je vous conseille d’utiliser des tomates fraîches uniquement lorsque les beaux jours d’été arrivent et que ces dernières sont gorgées de soleil, bien sucrées et pleines de saveurs. sinon une bonne boite de concassés de tomate fera tout aussi bien l’affaire
Trucs et astuces de chefs
Il ne faut pas trop travailler la pâte à crumble car sinon elle perd de son croustillant. le mieux c ‘est de penser le mélange quelques secondes au robot coupe
S’il vous reste de la pâte à curable, vous pouvez tout à fait la garder bien envelopper dans votre frigo. comme elle ne contient pas d’oeuf elle se conserve plus longtemps que la pate brisée ou sablée
Crumble au chèvre et à la tomate
Crumble au chèvre et à la tomate
Ingrédients
- 1 kg tomates fraîches
- 1 bûchette chevre à croute
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 50 g parmesan
- 20 g amandes en poudre
- 1 gousse ail
- 2 oignons doux
- 1 bouquet basilic
- 1 c.à.s sucre
- 1 c.à.s chapelure
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Réalisation
- Réaliser la pate à curable. C'est pas très compliqué. il suffit de réaliser une espèce de gros sable avec le beurre bien froid coupé en petit dés. D'ajouter la farine, le parmesan en poudre , la chapelure et la poudre d'amande ainsi qu'un peu de sel Cette opération s'effectue soit a la main avec le bout des doigts soit au robot coupe pendant quelques secondes. Mettre cette pâte au frigo
- Equeuter les tomates, et couper les en gros dés en conservant la peau. réserver
- Eplucher les oignons et ciseler finement
- Prendre une poêle et faire saisir les oignons dans une belle noix de beurre additionné d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.Lorsqu'ils deviennent translucide, ajouter le sucre puis baisser le feu et laisser confire gentiment pendant une dizaine de minutes
- Ajouter les dés de tomates dans la poêle.sale et poivrerais cuire 5 minutes à couvert puis découvrir mélanger et laisser s'évaporer le jus
- Nettoyer le basilic, bien le sécher et le ciseler finement.Lorsque toute l'eau de végétation s'est pratiquement évaporée, mettre le basilic et laisser cuire encore une petite minute. Arrêter le feu et réserver
- Prendre des petits ramequins qui vont au four et mettre à l'intérieur la comportée de tomates au basilic Disposer y dessus quelques rondelles de chèvre puis sortir la pâte à curable du frigo
- Couvrir les ramequins en émiettant la préparation sur le dessus avec le bout des doigts Mettre au four pendant 35 minutes à environ 200°C jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir chaud
Si vous avez aimé la recette de ces crumble au chèvre et à la tomate, n hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
