Bonjour amis gourmands
Trucs et astuces de chefs
Crumble au chèvre et à la tomate
Crumble au chèvre et à la tomate
Ingrédients
- 1 kg tomates fraîches
- 1 bûchette chevre à croute
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 50 g parmesan
- 20 g amandes en poudre
- 1 gousse ail
- 2 oignons doux
- 1 bouquet basilic
- 1 c.à.s sucre
- 1 c.à.s chapelure
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Réalisation
- Réaliser la pate à curable. C'est pas très compliqué. il suffit de réaliser une espèce de gros sable avec le beurre bien froid coupé en petit dés. D'ajouter la farine, le parmesan en poudre , la chapelure et la poudre d'amande ainsi qu'un peu de sel Cette opération s'effectue soit a la main avec le bout des doigts soit au robot coupe pendant quelques secondes. Mettre cette pâte au frigo
- Equeuter les tomates, et couper les en gros dés en conservant la peau. réserver
- Eplucher les oignons et ciseler finement
- Prendre une poêle et faire saisir les oignons dans une belle noix de beurre additionné d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.Lorsqu'ils deviennent translucide, ajouter le sucre puis baisser le feu et laisser confire gentiment pendant une dizaine de minutes
- Ajouter les dés de tomates dans la poêle.sale et poivrerais cuire 5 minutes à couvert puis découvrir mélanger et laisser s'évaporer le jus
- Nettoyer le basilic, bien le sécher et le ciseler finement.Lorsque toute l'eau de végétation s'est pratiquement évaporée, mettre le basilic et laisser cuire encore une petite minute. Arrêter le feu et réserver
- Prendre des petits ramequins qui vont au four et mettre à l'intérieur la comportée de tomates au basilic Disposer y dessus quelques rondelles de chèvre puis sortir la pâte à curable du frigo
- Couvrir les ramequins en émiettant la préparation sur le dessus avec le bout des doigts Mettre au four pendant 35 minutes à environ 200°C jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir chaud