Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux crumble de légumes oubliés que vous pouvez servir en accompagnemet d’une viande ou d’une volaille ou bien le servir tel quel avec une petite salade, qu’en dites vous?
Crumble de légumes oubliés au lard
Crumble de légumes oubliés
Ingrédients
- 450 g légumes oubliés, (chair de courge, panais, céleris, topinambour,…)
- 900 g châtaignes cuites sous vide
- 250 g champignons
- 1 échalote
- 30 g beurre
- 2 c.à.s noisettes
.Crumble :
- 30 g beurre
- 2 tranches pain
- 100 g comté
- 4 tranches lard paysan
- sel, poivre, muscade
Réalisation
Les légumes
- Préchauffer le four à 160°C
- .Eplucher les légumes, l’échalote, les champignons et les tailler en cubes.
- Concasser grossièrement les châtaignes et les noisettes.
- Faire suer au beurre dans une casserole les cubes de légumes 8 à 10 minutes, rajouter les châtaignes et les noisettes concassées.
- Rectifier l’assaisonnement Disposer les légumes dans un plat à gratin.
Pour le crumble
- Tailler le lard en lardons, émietter le pain, couper le comté en petits cubes.
- Dans un saladier mélanger le pain, le lard, le fromage, et le beurre pommade.
- Partager ce mélange sur les légumes.Cuire les gratins 20 à 25 minutes au four.
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