Crumble de topinambours aux noisettes

Par Céline
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Bnjour amis gourmands

Je vous ai concoté un délicieux crumble de topinambours aux noisettes pour accompagner une viande ou un volaille par exemple, à mins que vous n’aimiez le gibier, ca se maie aussi très bien, qu’en dites vous?

crumble de topinambours aux noisettes

Crumble de topinambours aux noisettes

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 279 kcal

Ingrédients
 

  • 500 g topinambours
  • 30 g farine de blé complète
  • 20 g farine de châtaigne
  • 50 g noisettes décortiquées
  • 20 g graines de lin brun
  • 2 c.à.s chapelure fine
  • 50 g beurre
  • 2 c.à.s huile de noisette
  • 50 g bûche de chèvre cendré ou non
  • sel et poivre

Réalisation
 

  • Brossez les topinambours sous l’eau claire.
    Mettez-les dans une grande marmite, couvrez d’eau froide additionnée d’une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition.
  • Lorsque l’eau bout, égouttez, jetez l’eau et remettez de l’eau neuve à bouillir dans la marmite, toujours additionnée de bicarbonate.
  • Ajoutez les topinambours lorsque l’eau bout et laisser cuire 15-20 minutes selon la taille ( les topinambours doivent rester légèrement fermes sous la pointe du couteau).
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Préchauffez le four à 180°C.
    Mixez grossièrement les noisettes au hachoir de manière à garder de petits morceaux de noisettes.
  • Mélangez aux autres éléments secs: les farines, la chapelure, les graines de lin et le sel. Puis ajoutez le beurre en parcelles et 1 càS d’huile de noisette, et mélangez du bout des doigts.
  • Pelez et coupez les topinambours en morceaux. Assaisonnez-les avec du sel du poivre et 1 càS d’huile de noisette et déposez-les dans un plat beurré.
  • Parsemez de petits morceaux de chèvre, et répartissez la pâte à crumble. Enfournez pour 30 minutes.

Apports nutritionnels

Calories: 279kcal (14%)Protéines: 9g (18%)Fat: 13g (20%)Sucre: 32g (36%)
Tags crumble, noisettes, topinambours
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