Crumble de topinambours aux noisettes

Par Céline
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Bnjour amis gourmands

Je vous ai concoté un délicieux crumble de topinambours aux noisettes pour accompagner une viande ou un volaille par exemple, à mins que vous n’aimiez le gibier, ca se maie aussi très bien, qu’en dites vous?

Crumble de topinambours aux noisettes

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 279 kcal

Ingrédients
 

  • 500 g topinambours
  • 30 g farine de blé complète
  • 20 g farine de châtaigne
  • 50 g noisettes décortiquées
  • 20 g graines de lin brun
  • 2 c.à.s chapelure fine
  • 50 g beurre
  • 2 c.à.s huile de noisette
  • 50 g bûche de chèvre cendré ou non
  • sel et poivre

Réalisation
 

  • Brossez les topinambours sous l’eau claire.
    Mettez-les dans une grande marmite, couvrez d’eau froide additionnée d’une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition.
  • Lorsque l’eau bout, égouttez, jetez l’eau et remettez de l’eau neuve à bouillir dans la marmite, toujours additionnée de bicarbonate.
  • Ajoutez les topinambours lorsque l’eau bout et laisser cuire 15-20 minutes selon la taille ( les topinambours doivent rester légèrement fermes sous la pointe du couteau).
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Préchauffez le four à 180°C.
    Mixez grossièrement les noisettes au hachoir de manière à garder de petits morceaux de noisettes.
  • Mélangez aux autres éléments secs: les farines, la chapelure, les graines de lin et le sel. Puis ajoutez le beurre en parcelles et 1 càS d’huile de noisette, et mélangez du bout des doigts.
  • Pelez et coupez les topinambours en morceaux. Assaisonnez-les avec du sel du poivre et 1 càS d’huile de noisette et déposez-les dans un plat beurré.
  • Parsemez de petits morceaux de chèvre, et répartissez la pâte à crumble. Enfournez pour 30 minutes.
Tags crumble, noisettes, topinambours

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