Cuisses de canard confites maison

Par Céline
121 Vues

Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté de délicieuses cuisses de canard confites maison pour vôtre déjeuner qu’en dites vous ?

Cuisses de canard confites maison

Cuisses de canard confites maison

Cuisses de canard confites maison

Cuisses de canard confites maison

Céline
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Calories

Ingrédients
 

  • 4 canard crues
  • 1 kg graisse d'oie ou de canard
  • 1 kg gros sel
  • 2 brins brins de thym
  • 2 feuilles laurier.
  • 4 gousses ail
  • 1 c.à.c coriandre en graines

Réalisation
 

  • La veille, parer les cuisses et inciser la peau.
  • Dans un plat, déposer une couche de gros sel, poser les cuisses bien à plat, puis les recouvrir de gros sel.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (une nuit idéalement).Le lendemain, rincer les cuisses à l'eau claire bien froide et les éponger pour les sécher. 
  • Dans un cocotte, déposer les cuisses avec toutes les épices, ajouter la graisse de canard ou d'oie, et monter l'ensemble à ébullition
  • .Baisser à feu doux, et laisser cuire à couvert pendant 1h30 à 2h en retournant les cuisses régulièrement.
  • Laisser refroidir dans sa gangue de graisse et conserver au régrigérateur.
  • Avant de les consommer, éliminer l'excédent de graisse et faire rotir au four bien chaud (200°C) pendant 15 à 20 minutes environ.
Tags cuisses de canard

Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir 

 

Envie de manger sainement tout en se faisant plaisir?  

Abonnez-vous pour recevoir les dernières recettes du blog, les dossiers gourmands et des actus croustillantes qui vous feront saliver😋 
Adresse e-mail non valide

Laisser un commentaire

Découvrez nos autres recettes

%d blogueurs aiment cette page :