Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses cuisses de poulet aux champignons pour votre déjeuner qu’en dites vous?
Pour cette recette, j’ai pris des cuisses de poulet désossées pour le côté pratique sur lesquelles j’ai enduit un mélange de poudre d’ail et d’oignon, de thym et de romarin et bien sûr assaisonné de sel et de poivre
Ajoutez à cela une délicieuse sauce aux champignons ici des champignons de Paris et une garniture de votre choix, cela peut être des pâtes ou du riz ou pourquoi pas des spätzles, ces petites pâtes alsaciennes bien connues
Cuisses de poulet aux champignons
L’avantage avec les cuisses de poulet, c’est qu’elles sont simples et rapides à préparer. Avec leur chair tendre et leur peau croustillante, difficile d’y résister !
On peut les cuisiner de multiples façons
La cuisse de poulet est la partie supérieure de la jambe du poulet, elles mettent du temps à cuire, car ce morceau de viande a une haute teneur en graisses (c’est cette même graisse qui vous permet d’avoir un délicieux jus
La recette
Cuisses de poulet aux champignons
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 cuisses cuisses de poulet désossées sans peau
- 1 c.à.c poudre d’oignon
- 1 c.à.c ail en poudre
- 1 c.à.c thym séché et de romarin
- 1 pincée sel
- 1 c.à.c poivre noir concassé
- huile d’olive
Pour la sauce:
- 250 g champignons
- 25 g beurre
- 4 gousses ail
- 1 bouquet persil plat
- 15 cl vin blanc sec, (ou d'eau, ou bouillon de volaille)
Réalisation
- Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier et coupez l’excès de graisse.
- Mélanger la poudre d’oignon, la poudre d’ail, les herbes, le sel et le poivre. Enduire le poulet uniformément avec l’assaisonnement combiné.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté et ne soient plus roses au centre (environ 8 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur).
- Ajouter le reste de l’huile si nécessaire pour le deuxième lot. Transférer dans une assiette; mettre de côté et garder au chaud.
- Dans le même poêlon ou la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les champignons. Saler et poivrer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 minutes).
- Ajoutez le vin blanc sec et faites-le cuire à moitié avant d’ajouter le poulet dans la casserole. Il n'y aura plus d'alcool dans la sauce, ce dernier s'étant évaporé, restera le goût par contre
- Ajouter l’ail, le persil, le thym et le romarin, laisser mijoter 2/3 mn
- Remettre le poulet dans la casserole. Test de goût et assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Garnir de persil frais. Servir immédiatement.
- Vous pouvez utiliser des herbes fraîches si vous en avez!. Si vous n’aimez pas le thym ou le romarin, remplacez-le par du basilic et de l’origan, ou utilisez l’estragon.
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