Curry de légumes au lait de coco

Par Céline
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curry de légumes au lait de coco

Bonjour amis gourmands

S’il y a un plat que je trouve réconfortant, c’est le curry de légumes au lait de coco.

Surtout en cette période hivernale. ou un bon plat mijoté nous fait le plus grand bien pour les papilles et pour le moral !

En fonction des saisons, ce curry de légumes offre de nombreuses possibilités pour un curry différent à chaque fois. .

Ici, je vous propose une recette de curry de légumes au lait de coco, spécial hiver à base de chou fleur et de patate douce ! vous m’en direz des nouvelles

Tout savoir sur le lait de coco

Obtenu par pressage de la pulpe de noix de coco, le lait de coco est un ingrédient à part entière qui tient une place centrale en Asie, en Afrique et en Océanie.

Parfumé et excellent pour la santé, il apporte une touche exotique aux préparations sucrées et salées, ainsi qu’aux boissons.

Les bienfaits du lait de coco

Le lait de coco contient du cuivre et de la vitamine C, ce qui améliore l’élasticité de la peau. Il aide ainsi à prévenir les rides,

Connaissez vous la différence entre le lait et la crème  de coco?

La crème de coco est beaucoup plus riche que le lait, plus suave et longue en bouche.

Tandis que le lait de coco apporte de la fraîcheur aux sauces froides et aux marinades.

La crème de coco va plutôt amener de la densité, à la fois en termes de texture et de saveur.

Pour 4 personnes

  • 500 g de chou-fleur
  • 2 brocolis
  • 4 petites patates douces
  • 250 g de riz basmati
  • 3 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de lait de coco
  • 3 cm de gingembre
  • 2 cuillères à café de curry indien
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 2 c à s d’huile de coco
  • Sel, poivre

Réalisation : 

Etape 1

Lavez et coupez le chou-fleur et le brocoli en têtes assez grosses. Lavez, épluchez et découpez la patate douce en gros cubes.

Puis épluchez et ciselez finement l’ail, les oignons et le gingembre.

Etape 2

Dans un gros fait-tout faites chauffer l’huile de coco. Faites ensuite revenir vos oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.

Etape 3

Ajoutez la patate douce et le chou fleur puis laissez cuire avec le bouillon une dizaine de mn. Le bouillon doit réduire légèrement.

Etape 4

Ajoutez ensuite les brocolis, le lait de coco, le curry et le gingembre à votre curry de légumes au lait de coco spécial hiver.

Laissez cuire à petit bouillon une quinzaine de mn. Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Etape 5

Enfin, pendant ce temps, cuire votre riz dans une eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.

Etape 6

Servez le curry de légumes au lait de coco spécial hiver dans une assiette creuse accompagné de riz, puis parsemez de feuilles de coriandre grossièrement ciselées

Pour encore plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment finement ciselé à votre curry de légumes au lait de coco spécial hiver. Ce plat est aussi délicieux réalisé avec des dés de poulet ou des crevettes.

Si vous avez aimé ce curry de légumes au lait de coco, n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

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