Bonjour amis gourmands
Je vous propose pour votre déjeuner, un curry de poisson, qu’en dites vous?
On aime l’inde et sa cuisine pleine de saveurs et de couleurs.
Vous pouvez poursuivre votre voyage avec la recette d’un dessert traditionnel, le kulfi à la cardamome.
Pour la cuisson de ce curry de poisson, il est préférable d’utiliser un Wok ou une sauteuse.
Pour cette recette, j’ai pris de la perche, mais vous pouvez prendre un autre poisson de préférence cela dit à chair ferme
Curry de poisson
Un merlan frais doit scintiller sur l’étal dans sa robe argentée et mordorée, en plus de ses ouïes bien rouges, de son œil clair, proéminent et de son agréable odeur iodée.
On l’achète entier avec sa tête ou détaillé en filets.
Sa chair blanche est délicate et très digeste, en outre ce poisson est riche en protéines (15g/100 g) et pauvre en lipides (moins de 1g/100 g), il remplace avantageusement la viande.
Merlan
Curry de poisson
Curry de poisson
Ingrédients
- 3 filets merlan, (ou autre poisson ferme de saison)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 c.à.c concentré de tomate
- 3 c.à.c garam massala
- 3 c.à.c curcuma
- 2 c.à.c curry de Madras
- Sel, poivre
- 40 lait de coco
- 3 ghee , (beurre clarifié ou huile d’arachide)
Réalisation
- Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
- Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse.
- Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration.
- Ajouter le concentré de tomates et les épices. Détailler les filets de merlan en gros tronçons.
- Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices.
- Ajouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux.
- Pour accompagner ce curry doux de poisson, vous pouvez servir du riz basmati ou bien des petits pains traditionnels indiens, les « naan ».
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
