Curry de poisson


Bonjour amis gourmands

Je vous propose pour votre déjeuner, un curry de poisson, qu’en dites vous?

On aime l’inde et sa cuisine pleine de saveurs et de couleurs.

Vous pouvez poursuivre votre voyage avec la recette d’un dessert traditionnel, le kulfi à la cardamome.

Pour la cuisson de ce curry de poisson, il est préférable d’utiliser un Wok ou une sauteuse. 

Pour cette recette, j’ai pris de la perche, mais vous pouvez prendre un autre poisson de préférence cela dit à chair ferme

Curry de poisson

curry de poisson
curry de poisson

Un merlan frais doit scintiller sur l’étal dans sa robe argentée et mordorée, en plus de ses ouïes bien rouges, de son œil clair, proéminent et de son agréable odeur iodée.

On l’achète entier avec sa tête ou détaillé en filets.

Sa chair blanche est délicate et très digeste, en outre ce poisson est riche en protéines (15g/100 g) et pauvre en lipides (moins de 1g/100 g), il remplace avantageusement la viande.

Merlan
Merlan

Curry de poisson

Curry de poisson

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 3 filets merlan, (ou autre poisson ferme de saison)
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 2 c.à.c concentré de tomate
  • 3 c.à.c garam massala
  • 3 c.à.c curcuma
  • 2 c.à.c curry de Madras
  • Sel, poivre
  • 40 lait de coco
  • 3 ghee , (beurre clarifié ou huile d’arachide)

Réalisation
 

  • Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse.
  • Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration.
  • Ajouter le concentré de tomates et les épices. Détailler les filets de merlan en gros tronçons.
  • Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices.
  • Ajouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux.
  • Pour accompagner ce curry doux de poisson, vous pouvez servir du riz basmati ou bien des petits pains traditionnels indiens, les « naan ».
Tags curry, poisson
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