Dhal de lentilles corail

Par Céline
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dhal de lentilles corail

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster un savoureux dhal de lentilles corail.

Ici on s’envole pour l’Inde pour un voyage gourmand au pays des épices. En outre, ces dernières sont très présente dans cette recette.

Il s’écrit également: dahldhal ou daal , du terme sanscrit “séparer”

La lentille corail

Tout le monde connait la lentille, ce petit légume sec plein de fer et de protéines végétales!

La lentille corail apporte un peu de couleur à vos recettes !

En plus de sa couleur elle possède de nombreux atouts.

Tout d’abord, elle est plus facile à cuisiner que ses cousines d’autres couleurs. Elle ne demande aucun trempage.

C’est un bon allié minceur. Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers : fibres, protéines végétales, phosphore,  zinc, fer et flavonoïdes (antioxydants)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

  • 150 g de lentilles corail.
  • 1 c à s de ghee (beurre indien) ou d’huile.
  • 1 c à s de curry en poudre
  • Une c à s de curcuma.
  • 1 c à c de graines de cumin.
  • Une c à c de piment rouge ou de paprika.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 10 cl de lait de coco.
  • 1 gousse d’ail hachée.
  • 1 oignon ciselé.
  • Un petit bout de gingembre râpé.
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche.
  • 1 belle tomate.
  • Sel.

Réalisation :

Etape 1

Lavez les lentilles.
Les faire cuire ainsi dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) dans une casserole avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier et le gingembre râpé.
On oublie cependant pas qu’il faut saler en fin de cuisson et non pas avant

Etape 2

Lavez la tomate, l’épépiner et coupez la en petits dés

Laissez cuire 15 mn puis ajouter la tomate et laisser 5 mn de plus.
Débarrassez les lentilles dans un grand plat.
Etape 3
Faites d’abord chauffer le ghee (ou l’huile) dans une petite casserole en inox.
Mettez le cumin, ajoutez également la feuille de laurier, l’oignon et l’ail, puis à coloration, le piment et le lait de coco.
Etape 4
Ajoutez les lentilles dans cette sauce. 
Avant de servir le dhal, parsemez avec de la coriandre fraîche. votre dhal est prêt à être servi

Trucs et astuces du chef 

Vous avez respecté le temps de cuisson, et voulez vous assurer que vos lentilles sont cuites ?
Prenez une fourchette, et appuyez doucement sur les légumineuses.
Si ces dernières s’écrasent facilement, c’est qu’elles sont cuites. L’autre moyen consiste évidemment à les goûter. 
Si elles sont fondantes, c’est que c’est bon. Attention à ne pas mettre de sel dans votre eau de cuisson!
Cela risquerait en effet de fausser la qualité de la cuisson puisque les lentilles garderont une peau trop ferme alors qu’elles seront cuites à l’intérieur.

 

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samar
samar
21 janvier 2021 16h43

j’aime beaucoup ces saveurs un régal ton dhal de lentilles
bisous Celine <3