Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse dinde farcie aux marrons pour votre idée de repas pour Noël qu’en dites vous?
Oui je sais que je m’y prends un peu…beaucoup.. énormément à l’avance lol, mais bon c’est comme ca
Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons
Ingrédients
Pour la farce
- 1 saucisson vaudois , (env. 400 g)
- 3 échalotes
- 100 g abricots secs
- 60 g noix
- 10 cl Vermouth, (Noilly Prat)
- 3 brins thym
- sel, poivre
Pour la dinde
- 1 dinde (P.A.C), (env. 4 kg,)
- sel, poivre
- 30 g beurre
Cuisson
- 500 g chataignes sous vide
- 3 poires
Sauce Noilly Prat
- 20 g beurre
- 1 échalote
- 10 cl vermouth , (Noilly Prat)
- 20 cl crème liquide
- 2 brins thym
- sel, poivre
Réalisation
Pour la farce
- Extraire la chair, la mélanger avec les échalotes et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.
Dinde
- Rincer la dinde à l'eau froide, l'essuyer en la tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur, farcir.
- Fermer l'ouverture avec des cure-dents. Croiser les cuisses et les fixer avec de la ficelle de cuisine.
- Disposer la dinde sur une plaque, poitrine vers le haut, répartir les noisettes de beurre par-dessus
.Cuisson
- Faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Baisser la température à 140 °C, poursuivre la cuisson pendant env. 3 h,
- disposer les marrons et les poires autour de la dinde 30 min. avant la fin de la cuisson.
- Pendant la cuisson, arroser de temps en temps la dinde de jus de cuisson. La dinde est cuite lorsqu'un jus clair s'en écoule quand on la pique.
Sauce Noilly Prat
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer l'échalote.
- Mouiller avec le vermouth et la crème, ajouter le thym, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 5 min. Saler et poivrer.
- Retirer les cure-dents et la ficelle de la dinde et trancher celle-ci. Dresser la viande et la farce, servir avec la sauce, les marrons et les poires.
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