Emincé de poulet au curry

Par Céline
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Emincé de poulet au curry

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser un émincé de poulet au curry pour votre déjeuner, qu’en dites vous.

Le curry va à merveille parfumer ce plat. C’est une recette facile à réaliser chez soi, ce plat est à base de poulet, lait de coco et de curry, je vous garanti que ce plat est riche en saveurs, un vrai régal !

Tant qu’à faire, autant choisir du bon poulet français pour cette recette

Les origines du curry

Utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry n’est pas une épice mais un mélange à base d’épices dont les principales sont le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil, l’ail, et surtout le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Dans son pays d’origine, on connaît plutôt cette poudre sous le nom de massala qui signifie « mélange » en langue tamoule.

Ce sont les Anglais, après avoir colonisé l’Inde au XVIIIe siècle, qui l’on importée en Europe et rebaptisée curry d’après le mot tamoul kari qui désigne un plat en sauce.

D’ailleurs, dans un premier temps, seuls les plats préparés avec ce mélange d’épices était appelés curry, et c’est par extension que les Anglais ont également employé ce terme pour nommer la précieuse poudre

La préparation du curry

Pour préparer le curry, toutes les épices qui le composent sont broyées et parfois légèrement torréfiées sur le feu avec un peu de matière grasse. Une fois séché, l’ensemble prend la forme d’une poudre.

Cet émincé de poulet au curry, vous tente? passons à la recette

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes

 

  • 4 belles escalopes de poulet français
  • 2 c. à soupe de curry en poudre ou 1 c.à.s de pâte de curry
  • 1 oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de raisins secs 
  • Huile 
  • Sel, poivre

Réalisation : 

Etape 1
Parer et découpez les escalopes dans le sens de la longueur (perpendiculairement aux fibres )et roulez-les dans le curry.

Etape 2

Epluchez l’oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans un peu d’huile puis rajoutez la viande.

Etape 3

Saisissez à feu vif puis baissez le feu.

Etape 4

Au moment de servir,  rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et le lait de coco 

Etape 5

Vous pouvez ajouter les raisins si vous aimez le sucré-salé. Servez avec un riz basmati ou thaï

Si vous avez aimé la recette de cet émincé de volaille au curry, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou me laisser un petit mot avant de partir

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Yolande
Yolande
22 février 2021 7h57

un régal…. je suis certaine que je me régalerai..