Empanadas aux légumes

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté de délicieux empanadas aux légumes pour votre déjeuner, qu’en dites vous ?

Empanadas aux légumes

Empanadas aux légumes

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée
Cuisine Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour la pâte:

  • 150 g farine
  • 110 g beurre froid coupé en cubes
  • 1 pincée sel
  • 5 c.à.s eau glacée

Pour la garniture:

  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 4 gousses ail
  • 4 champignons de Paris
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet persil plat
  • 2 c.à.s sauce soja
  • sel et poivre
  • 50 g mozzarella râpée
  • 1 oeuf

Réalisation
 

  • Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez le à la farine à la main ou avec une fourchette.
  • Sablez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre.
  • Versez l'eau doucement 1 càs à la fois jusqu'à ce que vous puissiez en faire une boule.
    Il est important de mettre de l'eau glacée c'est ce qui va donner une pâte croustillante,
  • Emballez la boule dans du film alimentaire et mettez au frigo pour 1 heure ou 30 minutes au congélateur.
  • Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive.
    Ajoutez l'oignon finement émincé et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Mettez l'ail haché, la carotte râpée, le poivron rouge coupé finement et les champignons coupés en petits morceaux.
  • Versez la sauce soja et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquides.
  • Baissez le feu et ajoutez le basilic, le persil, du sel et du poivre du moulin. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir;
  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Préparez une plaque de cuisson ou 2 avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
  • Baissez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.
    Coupez des cercles de 8,5 ou 9 cm avec un emporte pièce ou un petit bol.
  • Découpez 16 ou 17 petits cercles ou 6 grands, utilisez à chaque fois la pâte restante pour refaire des autre cercles de pâte jusqu'à épuisement.
  • Déposez une càc de garniture dans le centre de la pâte, un peu de mozzarella râpée.
    Mouillez la moitié du bord avec un pinceau, refermez le chausson et soudez les bords.
  • Utilisez une fourchette pour souder convenablement les bords.
    Déposez les chaussons sur la plaque de cuisson et badigeonnez les d'oeuf battu, parsemez avec un peu de mozzarella râpée.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes, lorsque les chaussons sont dorés c'est que c'est cuit.
  • Servez avec une salade en entrée ou en apéritif
Tags empanadas, légumes

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