Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieux empanadas aux légumes pour votre déjeuner, qu’en dites vous ?
Empanadas aux légumes
Empanadas aux légumes
Ingrédients
Pour la pâte:
- 150 g farine
- 110 g beurre froid coupé en cubes
- 1 pincée sel
- 5 c.à.s eau glacée
Pour la garniture:
- huile d'olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 gousses ail
- 4 champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet persil plat
- 2 c.à.s sauce soja
- sel et poivre
- 50 g mozzarella râpée
- 1 oeuf
Réalisation
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez le à la farine à la main ou avec une fourchette.
- Sablez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre.
- Versez l'eau doucement 1 càs à la fois jusqu'à ce que vous puissiez en faire une boule. Il est important de mettre de l'eau glacée c'est ce qui va donner une pâte croustillante,
- Emballez la boule dans du film alimentaire et mettez au frigo pour 1 heure ou 30 minutes au congélateur.
- Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Mettez l'ail haché, la carotte râpée, le poivron rouge coupé finement et les champignons coupés en petits morceaux.
- Versez la sauce soja et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquides.
- Baissez le feu et ajoutez le basilic, le persil, du sel et du poivre du moulin. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir;
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Préparez une plaque de cuisson ou 2 avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
- Baissez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Coupez des cercles de 8,5 ou 9 cm avec un emporte pièce ou un petit bol.
- Découpez 16 ou 17 petits cercles ou 6 grands, utilisez à chaque fois la pâte restante pour refaire des autre cercles de pâte jusqu'à épuisement.
- Déposez une càc de garniture dans le centre de la pâte, un peu de mozzarella râpée.Mouillez la moitié du bord avec un pinceau, refermez le chausson et soudez les bords.
- Utilisez une fourchette pour souder convenablement les bords. Déposez les chaussons sur la plaque de cuisson et badigeonnez les d'oeuf battu, parsemez avec un peu de mozzarella râpée.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, lorsque les chaussons sont dorés c'est que c'est cuit.
- Servez avec une salade en entrée ou en apéritif
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