Endives au jambon à la béchamel

Through Celine
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Endives au jambon à la béchamel

Hello foodie friends

Je vous propose de déguster des savoureuses au jambon. Et là oui de nombreux souvenirs d’enfance remonteront à la surface et le simple fait de lire endives au jambon engendrera une reaction de dégoût.

Les endives, ces légumes amères et insipides ont laissé des traces chez bon nombre d’entre nous.

Chef's tips and tricks

Mais par chance, il existe également une petite technique géniale pour enlever l’amertume des endives crues.

Il faut pour cela retirer le cône amer situé à la base du légume, et faire tremper les endives dans de l’eau citronnée. L’acidité du citron va véritablement casser leur amertume.

Autre astuce. Vous pouvez glisser une tranche de pain dans le plat dans lequel on les fait cuire. Le pain va agir comme un buvard, et absorber l’amertume des légumes !

Endives au jambon à la béchamel

Endives au jambon à la béchamel

Endives au jambon à la béchamel

Endives au jambon à la béchamel

Endives au jambon à la béchamel

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Prep Time 45 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 30 mins
Course Plat principal
Cuisine French
Servings 4 people
Calories

Ingredients
 

  • 8 8 endives, (taille moyenne)
  • 8 tranches jambon cuit
  • 150 g emmental râpé

Pour la béchamel

  • 50 cl whole milk
  • 25 g fécule de maïs
  • 25 g plain flour
  • 50 g butter
  • Noix de muscade
  • Cell, pepper

Production
 

  • Nettoyer les endives. Retirer les feuilles extérieures puis couper la base.
  • Porter un grand volume d'eau à ébullition. Saler puis y plonger les endives entières.
  • Cook them 10 minutes puis bien les égoutter et les éponger dans du papier absorbant.
    Sinon, elles vont rendre leur eau dans la béchamel à la cuisson.
  • In a small saucepan, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite la farine et la fécule tamisées et bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte, le roux.
  • Retirer la casserole du feu, verser le lait et bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
    Remettre sur le feu et faire cuire tout en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe (il faut compter environ 10 minutes).
  • Retirer la casserole du feu, salt, poivrer et saupoudrer généreusement de noix de muscade fraîchement râpée.
  • Preheat the oven to 200 ° C (Th 6/7 )
  • Enrouler les endives cuites dans les tranches de jambon puis les disposer dans un plat à gratin (bien les serrer dans le plat).
  • Napper de béchamel puis saupoudrer d'emmental râpé. Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine sur le dessus.
Tags béchamel, endives, jambon serrano
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