Bonjour amis gourmands
Je vous propose aujourd’hui des endives braisées à l’orange.
C’est une recette que j’adore faire et surtout manger. Vous allez vous régaler j’en suis certaine !
Le petit côté sucré acidulé de l’orange vient contre balancer le côté amer apportée par l’endive
Vous pouvez servir ces oranges braisées avec servir avec une viande blanche ou encore un filet de poisson cuit à la vapeur par exemple.
Comment choisir ses endives
Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune.
La base doit être la plus blanche possible.
Comment bien conserver les endives
Conservez vos endives jusqu’à 6 jours dans le bac à légume du réfrigérateur, en les enveloppant dans du papier absorbant.
Tenez-les éloignés de la lumière ! Elle les fait verdir et gagner en amertume.
Passons maintenant à la recette !
Endives braisées à l’orange
Endives braisées à l'orange
Ingrédients
- 2 kg endives
- 4 oranges
- 80 g beurre
- 40 g sucre cassonade
Réalisation
- Enlever les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, fendez-les en deux, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est amer.
- Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez ensuite vos endives et faites les dorer sur toutes les faces.
- Quand elles sont bien colorées, ajoutez 10 cl de jus d’oranges, couvrez, et laissez cuire 20 mn à feu doux.
- Ensuite, sil reste un peu de liquide, découvrez et laissez cuire 5 mn supplémentaire à découvert, toujours à feu doux. Et, cas contraire, s’il manque du liquide en fin de cuisson, rajoutez-en un petit peu. Tout dépendra de la qualité de vos endives.
- Si vous aimez des endives un peu caramélisées, saupoudrez d’une cuiller à café de sucre pour 2 endives au début de la cuisson, lorsque vous faites colorer.
Si vous avez aimé ces endives braisées à l’orange n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
