Accueil Accompagnements Endives braisées à l’orange

Endives braisées à l’orange

Par Céline
33 Vues
endives braisées à l'orange

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose aujourd’hui des endives braisées à l’orange.

C’est une recette que j’adore faire et surtout manger. Vous allez vous régaler j’en suis certaine !

Le petit côté sucré acidulé de l’orange vient contre balancer le côté amer apportée par l’endive

Vous pouvez servir ces oranges braisées avec servir avec une viande blanche ou encore un filet de poisson cuit à la vapeur par exemple.

endives

 

Comment choisir ses endives

Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune.
La base doit être la plus blanche possible.

Comment bien conserver les endives 

Conservez vos endives jusqu’à 6 jours dans le bac à légume du réfrigérateur, en les enveloppant dans du papier absorbant.

Tenez-les éloignés de la lumière ! Elle les fait verdir et gagner en amertume.

Passons maintenant à la recette !

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

2 kg d’endives

4 oranges

80 g de beurre

40 g de sucre cassonade 

 

Réalisation :

 

Etape 1

Enlever les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, fendez-les en deux, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est amer.

Etape 2

Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez ensuite vos endives et faites les dorer sur toutes les faces.

Etape 3

Quand elles sont bien colorées, ajoutez 10 cl de jus d’oranges, couvrez, et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Etape 4

Ensuite, sil reste un peu de liquide, découvrez et laissez cuire 5 mn supplémentaire à découvert, toujours à feu doux.

Et, cas contraire, s’il manque du liquide en fin de cuisson, rajoutez-en un petit peu. Tout dépendra de la qualité de vos endives.

Etape 5

Si vous aimez des endives un peu caramélisées, saupoudrez d’une cuiller à café de sucre pour 2 endives au début de la cuisson, lorsque vous faites colorer.

oranges

 

Si vous avez aimé ces endives braisées à l’orange  n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

Laisser un commentaire

A découvrir également !

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que cela vous convient, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Accepter Lire la suite

Politique de confidentialité et de cookies