Epaule de porc braisée à la bière

par Céline
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Epaule de porc braisée à la bière

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté pour votre déjeuner une épaule de porc braisée à la bière, qu’en dites vous?

Voici une belle et simple recette de porc pour la saison froide… Amusez-vous à changer les aromates à votre guise.

L’important est de cuire tout doucement la bête jusqu’à l’ultime tendreté.

Pas de stress, on met au four et on relaxe en attendant les invités. C’est encore meilleur le lendemain.

J’aime bien le résultat ici, le parfum caramélisé de la mélasse se marie bien au corsé de la bière brune, sans donner une goût trop sucré à la sauce.

Epaule de porc braisée à la bière

Epaule de porc braisée à la bière

Epaule de porc braisée à la bière

Epaule de porc braisée à la bière

Epaule de porc braisée à la bière

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 4 h
Temps total 4 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1.8 kg épaule de porc
  • 3 gousses ail
  • 25 g beurre
  • 2 c.à.s huile
  • 2 oignons
  • 6 feuilles laurier
  • 2 brins thym
  • 33 cl bière brune ou noire
  • 2 c.à.s mélasse , ou miel assez corsé
  • 2 c.à.s ketchup
  • sel et poivre

Réalisation
 

  • Enlever la couenne et le surplus de graisse autour de l’épaule. Couper les gousses d’ail en petits bâtonnets et insérer ceux-ci dans la viande.
  • Chauffer un peu de beurre et/ou d’huile d’olive dans une cocotte allant au four, et y dorer l’épaule de tous les côtés.
  • Ajouter les autres ingrédients dans la cocotte, couvrir et mettre au four préchauffé à 250 F (120 C) pendant 4 heures.
  • Vérifier l’épaule de temps en temps, et remettre du liquide au besoin…
  • Servir avec légumes au choix. J’ai servi ma viande avec une purée de pomme de terre/céleri-rave, ainsi qu’avec des choux de Bruxelles émincés
Tags bière, porc
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