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Faire son curry maison

Par Céline
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Faire son curry maison

Hello les gourmands !

Et si vous vous lanciez dans la préparation de votre curry maison?

Ces épices je suis sûre que vous en avez la majeure partie dans vos tiroirs ou étagères. A savoir du curcuma, des graines de coriandre, de moutarde, du gingembre…

Le saviez vous ?

Le choix des épices pour chaque plat dépend de la tradition gastronomique régionale ou nationale, des pratiques religieuses mais aussi des goûts de chaque famille indienne

Pour un petit pot de curry

  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de paprika moulu
  • 1/2 c à c graines de poivre
  • 1 c à c de graines de cumins (ou cumin moulu)
  • 1 c à c de graines de moutarde (ou moutarde moulue)
  • 1/2 c à c de graines de coriandre
  • 1/2 c à c de piment doux moulu

Auxquels vous pouvez rajouter en fonction de ce que vous avez

  • 2 clous de girofle
  • 1 graine de cardamone
  • 1/2 c.à.c de piment basque ou Espelette
  • 1 pointe de couteau d’ail séché
  • 1/2 c.à.c de fenugrec
  • 1/2 c à c de cannelle moulue

Réalisation :

Etape 1
Dans une petite poêle, sans matière grasse, faire torréfier les graines pendant 2 minutes tout au plus
Etape 2
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Etape 3
Mixer au hachoir ou piler les épices à l’aide d’un mortier. C’est plus fastidieux, mais j’ai opté pour cette méthode; vu que mon blender m’a lâché et je n’ai pas de hachoir électrique
Etape 4
Gardez votre curry à l’abri de la lumière et dans une boîte hermétique.

Vous avez eu la main lourde?

Pas de panique. Une cuillère de yaourt, de crème légère, de lait ou de lait de coco peut aussi aider à tempérer l’épice.
Ajoutez tout simplement un yaourt brassé dans votre préparation, mélangez et le tour est joué !

Quand mettre les épices dans un plat?

Ajouter des épices pendant la cuisson c’est possible, mais à condition que cela se fasse à feu doux !
En effet, que ce soit le poivre ou le piment, on évite de les ajouter pendant une cuisson à forte puissance pour que les épices ne brûlent pas. Il est préférable de les ajouter à la fin de la cuisson.

Astuces du chef

Pour que la poudre de curry révèle ses saveurs, il faut la torréfier à sec et à feu doux.

Si vous avez aimé mon article pour faire son curry maison. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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