Falafels aux pois chiches secs

Par Céline
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falafels de pois chiches

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster de délicieux falafels aux pois chiches secs pour l’apéro. Vous pourrez les accompagner d’une sauce au yaourt 

La composition des falafels

Les Falafels,  c’est une sorte de galette ronde à base de pois chiche, de fèves ou des deux. d’épices et herbes.

On les sert dans du pain pita. Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante et sauce tahini.

L’origine des falafels

Le falafel provient du Moyen-Orient. Mais de plus en plus de spécialistes s’accordent à dire qu’il serait né en Egypte.

En effet, Une théorie répandue énonce que le plat a été inventé en Egypte il y a environ 1 000 ans par les chrétiens coptes, qui l’ont mangé en remplacement de la viande pendant le carême.

Peut on congeler les falafels

Je dispose la moitié des boulettes sur une plaque et je la mets au congélateur.

Je fais cuire le reste. Quand les boulettes sont bien congelées, je les mets dans un sac de congélation et je les remets au congélateur.

falafels aux pois chiches secs

falafels aux pois chiches secs

La recette des falafels aux pois chiches secs

falafels de pois chiches

Falafels aux pois chiches secs

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4
Calories

Ingrédients
 

  • 500 g pois chiches secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 c.à.c cumin en poudre
  • 4 c.à.s huile d’olive
  • 1 pincée piment d'Espelette

Pour la sauce

  • 125 g yaourt grec nature
  • 2 c.à.s purée de sésame
  • 1 citron
  • 1 bouquet coriandre
  • Sel, poivre

Réalisation
 

  • Faire tremper les pois chiches secs pendant 24 h dans un grand saladier rempli d'eau froide
     
  • Le lendemain, égoutter les pois chiches trempés dans une passoire.
    Puis bien les sécher pour enlever l'eau, c'est important pour la cuisson par après
     
  • Peler et émincer l’oignon et l'ail grossièrement.
     
  • Mixer les pois chiches avec l’oignon, le cumin et la coriandre pour les réduire en une purée lisse.
     
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et former des quenelles de pâtes à l’aide de 2 cuillères et les déposer directement dans la poêle
     
  • Faire cuire la moitié des falafels 3 à 4 minutes sur chaque face.
    Puis renouveler l’opération avec le restant de pâte et les 2 cuillères d’huile d’olive restantes.
     
  • Dans un bol, mélanger le yaourt grec, avec la purée de sésame, le jus de citron et la coriandre. Goûter et ajuster la quantité de jus de citron à votre goût
    Servir les falafels chaudes ou froids avec la sauce au yaourt
     
Tags falafels, pois chiches
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samar
samar
4 juillet 2020 23h51

j’adore en preparer avec mon mari on se fait souvent des diners libanais un régal
bisous Celine <3