Bonjour amis gourmands
Je vous propose de déguster de délicieux falafels aux pois chiches secs pour l’apéro. Vous pourrez les accompagner d’une sauce au yaourt
La composition des falafels
Les Falafels, c’est une sorte de galette ronde à base de pois chiche, de fèves ou des deux. d’épices et herbes.
On les sert dans du pain pita. Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante et sauce tahini.
L’origine des falafels
Le falafel provient du Moyen-Orient. Mais de plus en plus de spécialistes s’accordent à dire qu’il serait né en Egypte.
En effet, Une théorie répandue énonce que le plat a été inventé en Egypte il y a environ 1 000 ans par les chrétiens coptes, qui l’ont mangé en remplacement de la viande pendant le carême.
Peut on congeler les falafels
Je dispose la moitié des boulettes sur une plaque et je la mets au congélateur.
Je fais cuire le reste. Quand les boulettes sont bien congelées, je les mets dans un sac de congélation et je les remets au congélateur.
La recette des falafels aux pois chiches secs
Falafels aux pois chiches secs
Ingrédients
- 500 g pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 bouquet coriandre
- 1 c.à.c cumin en poudre
- 4 c.à.s huile d’olive
- 1 pincée piment d'Espelette
Pour la sauce
- 125 g yaourt grec nature
- 2 c.à.s purée de sésame
- 1 citron
- 1 bouquet coriandre
- Sel, poivre
Réalisation
- Faire tremper les pois chiches secs pendant 24 h dans un grand saladier rempli d'eau froide
- Le lendemain, égoutter les pois chiches trempés dans une passoire.Puis bien les sécher pour enlever l'eau, c'est important pour la cuisson par après
- Peler et émincer l’oignon et l'ail grossièrement
- Mixer les pois chiches avec l’oignon, le cumin et la coriandre pour les réduire en une purée lisse.
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et former des quenelles de pâtes à l’aide de 2 cuillères et les déposer directement dans la poêle
- Faire cuire la moitié des falafels 3 à 4 minutes sur chaque face. Puis renouveler l’opération avec le restant de pâte et les 2 cuillères d’huile d’olive restantes.
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec, avec la purée de sésame, le jus de citron et la coriandre. Goûter et ajuster la quantité de jus de citron à votre goûtServir les falafels chaudes ou froids avec la sauce au yaourt
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
2 commentaires
j’adore en preparer avec mon mari on se fait souvent des diners libanais un régal
bisous Celine <3
pareil Samar j aime beaucoup les falafels. meme si je n en fais pas souvent, j en profite comme toi de faire une soirée libanaise avec mon mari
bisous 😘