Filet mignon de porc en croûte d’herbes

Par Céline
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bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté pour votre déjeuner un délicieux filet mignon de porc en croûte d’herbes qu’en dites vous?

Le filet mignon de porc est un petit muscle tendre et délicieux. Morceau de choix de la viande de porc, la préparation du filet mignon nécessite l’achat d’un filet mignon quelque peu rosé, au grain serré et à la graisse compacte et bien blanche.

C’est un morceau situé entre le filet et les côtes filet. C’est un muscle assez long et très tendre. Il ne contient pas de gras, d’os ou de cartilage. Chaque animal possède deux filets mignons d’une taille d’environ 25 cm et d’un poids d’environ 500 grammes.

Filet mignon de porc en croûte d'herbes

Filet mignon de porc en croûte d’herbes

Filet mignon de porc en croûte d’herbes

Filet mignon de porc en croûte d'herbes

Céline
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 600 g filet mignon de porc
  • 30 g beurre
  • 1 bouquet persil plat
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet estragon
  • 1 bouquet cerfeuil
  • 150 g chapelure
  • 50 g parmesan
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive
  • Sel et poivre

Réalisation
 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Couper le filet mignon en medaillons, assaisonner de sel et poivre.Rôtir les médaillons dans une poêle chaude pendant 2 minutes sur chaque côté.
  • Réserver la viande dans un plat allant au four.
  • Mélangez les herbes, le beurre, la chapelure, le parmesan et l'ail écrasé, ajouter de l'huile d'olive si le mélange est trop sec. 
  • Couvrir les médaillons avec la croûte, mettre la viande dans le four pour finir la cuisson (6 à 8 minutes).Servir sur des assiettes chaudes.
Tags filet mignon, herbes, porc

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