Bonjour amis gourmands
Je vous propose de déguster de délicieux filets de daurade rôtis et sauce vierge pour votre déjeuner, qu’en dites vous??
Pour cette recette j’ai choisis la daurade royale que j’aime beaucoup, mais vous pouvez la remplacer par du rouget ou du bar/loup sans problème.
Le saviez vous?
La daurade royale est la seule espèce pour laquelle l’orthographe daurade est autorisée.
Elle possède un corps ovale, assez haut, avec un dos gris bleuté, des flancs jaunes argentés et une tête massive avec une tache dorée sur le front entre les yeux qui la couronne (d’où son nom).
Filets de daurade sauce vierge
Filets de daurade sauce vierge
Ingrédients
- 4 filets de daurade
- 25 g beurre
- 1 tomate
- 1 bouquet basilic
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 citron jaune
- 10 cl huile d'olive
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
Réalisation
- Préparez la marinade. Brossez la peau du citron, coupez-le en tranches.
- Dans un plat creux, versez l'huile d'olive, ajoutez les tranches de citron, le thym, le laurier
- Déposez les filets de daurade dans la marinade, laissez mariner 1 à 2 heures.
- Préparez la sauce vierge. Mondez la tomate, pelez et épépinez-la. Coupez la chair en dés. Lavez, égouttez et hachez le basilic.
- Dans une casserole, versez le vinaigre et l'huile, assaisonnez, faites tiédir et incorporez hors du feu la tomate et le basilic
- Égouttez les filets de daurade et faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y cuire les filets de daurade quelques minutes (selon l'épaisseur).Servez sur assiette accompagné d'un trait de sauce vierge. Accompagnez d'une poêlée de fenouil par exemple ou encore d'une écrasée de pommes de terre
Si vous avez aimé ces filets de daurade rôtis sauce vierge, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
