Flan au chocolat

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Pour pâte brisée cacao :
135 g de farine
110 g de beurre
20 g de sucre
2 g de sel
15 g de cacao en poudre (non sucré)
1 œuf

Placer tous les ingrédients dans la cuve du batteur avec la feuille. Mélanger jusqu’à ce qu’un pâton se forme. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais avant de foncer un moule (20cm de diamètre, 4cm de hauteur).

 

Le flan au chocolat :
500 g de lait
150 g de crème liquide
120 g de jaune d’œuf
130 de sucre
20 g de farine
24 g de fécule de maïzena
150 g de chocolat noir

Faites chauffer le lait et la crème.
Fouettez, les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena au mélange œufs et sucre.
Versez le lait chaud puis mélangez à l’aide d’un fouet.
Versez à nouveau le tout dans votre casserole puis faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Votre appareil à flan va épaissir, retirez-le du feu. Ajoutez, le chocolat puis mélangez.
Versez rapidement l’appareil à flan sur votre pâte brisée au cacao. Lissez et enfournez pendant 45 minutes (à 170°C).
Laissez votre flan refroidir à la sortie du four, il va retomber doucement. Placer le au frais au moins 4H avant de déguster.

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