Bonjour amis gourmands
Je voulais partager avec vous, mon flan pâtissier de mon enfance. Je suis sûre que ce flan rappellera des souvenirs à bon nombre d’entre vous.
Le flan est un dessert traditionnel que l’on retrouve, aux quatre coins du monde, sous diverses variations d’un pays à l’autre.
Le pastel de nata au Portugal, la custard tart en Grande-Bretagne et bien sûr la tarte au flan en France. Le flan viendrait à l’origine des Anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge
Flan pâtissier de mon enfance
Flan pâtissier de mon enfance
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 125 g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée levure chimique
Pour l'appareil à flan :
- 6 oeufs
- 200 g sucre
- 140 g Maïzena
- 1 gousse vanille
- 30 cl crème liquide
- 120 cl lait
Réalisation
- Dans un saladier, mélanger rapidement le beurre, le sucre, la farine et la levure chimique pour obtenir une sorte de pâte sablée.
- Ajouter l'oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Filmer la boule de pâte et laisser au frais pendant 30 minutes.
- Porter le lait, la moitié du sucre et la vanille à ébullition. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la moitié du sucre et la maïzena sans faire blanchir le mélange. Ajouter la crème liquide et mélanger.
- Retirer la gousse de vanille du lait, verser le lait chaud petit à petit sur les ingrédients du saladier et mélanger. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu moyeu pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps là, préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte dans un moule à bords hauts puis verser la crème froide sur la pâte en lissant bien la surface.
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson puis terminer par 10 minutes à 240°C en surveillant la cuisson (j'ai déjà fait cuire à 180°C pendant 50 minutes et ça fonctionne aussi très bien, quand on a du temps devant nous).
- Laisser tiédir puis laisser reposer au frais pendant au moins 2 h avant de déguster.
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Trés beau comme je l’aime je note merci