Foie gras poêlé à la mangue

Par Céline
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bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux foie gras poêlé à la mangue que vous pouvez servir en entrée pour votre réveillon du 24 ou du 31 , qu’en dites vous?

Foie gras poêlé à la mangue

Foie gras poêlé à la mangue

Foie gras poêlé à la mangue

Foie gras poêlé à la mangue

Céline
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 4 tranches pain d'épices 
  • 10 cl vinaigre balsamique 
  • 1 c.à.s farine 
  • sel, poivre
  • 1 lobe foie de canard entier
  • 1 mangue mûre 
  • 50 g beurre 
  • 10 cl jus de viande,  (boeuf ou veau)
  • 5 cl sauce soja

Réalisation
 

  • Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.
  • Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).
  • Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.
  • Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
  • Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.
  • Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.
  • Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.
    Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé.
  • Nappez de sauce et dégustez...
Tags foie gras, mangue

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