Bonjour amis gourmands
je vous ai concocté de délicieuses frégola sarda aux palourdes pour votre déjeuner qu’en dites vous?
La fregola sarda est une petite pâte typique de Sardaigne en forme de petite bille. Elle est produite artisanalement à base de semoule de blé dur et d’eau mais à la fin du séchage à basse température, elle est toastée au four, ce qui lui donne cette jolie couleur dorée.
Frégola sarda aux palourdes
Frégola sarda aux palourdes
Ingrédients
- 120 g frégola sarda
- 1 kg palourdes
- 1 gousse1 ail
- 1 échalote
- 1 bouquet persil
- 10 cl vin Blanc
- 4 c.à.s eau
- huile d'olive
- Sel, poivre
Réalisation
- Dans 15g de beurre faire revenir l'échalote, ajouter la frégola. Bien mélanger pour enrober les pâtes de matière grasse.
- Couvrir avec l'eau et le jus de cuisson des palourdes puis cuire en remuant pendant 6 minutes.
- Il est possible qu'il faille rajouter un peu d'eau puisque ce cousous se déguste un peu liquide.
- Au bout de ces 6 minutes ajouter les palourdes, le persil haché. Terminer la cuisson pendant 2 minutes.
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Frégola: ce sont des petites pâtes rondes mais irrégulières comme des graines de coucous. Originaire de Sardaigne, la Frégola est en fait de la semoule de blé dur concassé. On en trouve de différentes tailles (fine, moyenne, dur). Elle peut être nature ou grillée.
