Frites de panais au curry

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser des frites de panais au curry pour accompagner votre plat de viande ou volaille, qu’en pensez vous?

Nous n’étions pas nés que cette plante potagère existait déjà depuis bien longtemps.

Le panais, est un légume racine de couleur ivoire, à l’aspect rustique, au goût sucré appartenant à la famille des ombellifères comme sa cousine la carotte.

C’est une excellente source de fibres, riche en manganèse, fer, potassium et autres vitamines.

L’histoire du panais

Cultivé au moyen-âge, il servait de fourrage pour nourrir le bétail.

A cette même époque, il fut boudé par les nobles mais apprécié des paysans qui l’ont consommé jusqu’à l’arrivée de la pomme de terre et il se retrouva ainsi au rang des légumes oubliés.

Depuis quelques années, il a refait son apparition sur les étals.

Ses utilisations en cuisine

Le panais se consomme cru (râpé dans une salade), cuit (en purée, velouté, gratin et omelette) ou tout simplement pour parfumer un bouillon de pot au feu.

Frites de panais au curry

Frites de panais au curry

Céline

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 40 min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

 

• 1 kg panais
• Huile d’olive
• 1 bouquet persil
• 1 c.à.s curry en poudre
• Sel, poivre du moulin

Réalisation

 

• Trucs et astuces de chef

  Etape 1

  Préchauffez le four à 180° (th 6).

   

  Etape 2

  Epluchez ou brossez les panais, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en petits bâtonnets.

   

  Etape 3

  Saupoudrez les bâtonnets de panais du curry dans un grand saladier et mélanger pour bien les enrober

  Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé.

   

  Etape 4

  Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de persil haché.

   

  Etape 5

  Enfournez pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les frites de panais soient tendres et dorées.

  A déguster aussitôt avec une pointe de fleur de sel et une petite sauce de votre choix.

  Pour l'enrobage des frites de panais, il y a 2 solutions:

  Vous les mettez dans un grand saladier, et vous les mélangez à la main. Dans ce cas , attention à  la coloration de vos mains. Prenez des gants.

  Si vous n'en avez pas, pas de panique, prenez un peu d'huile neutre et badigeonnez vous les mains. Cela va s'enlever tout seul

  Autre astuce, mettez les frites de panais avec le curry dans un sachet congélation, fermez hermétiquement,  à l'aide du zip ou d'une pince et secouez

   

Tags curry, épices, frites, panais

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