Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser des frites de polenta aux noisettes pour changer des garnitures habituelles
J’aime beaucoup la polenta, dès la sortie de la casserole, lorsqu’elle est encore fondante, avec du fromage dedans…
Oui mais voilà, mon homme, lui, il n’est vraiment pas fan !!! Vite, il faut le faire changer d’avis et fe fut la mission culinaire du jour
J’ai donc tenté les « frites » de polenta. Mais au fait, c’est quoi la polenta ?
C’est de la semoule de maïs (à ne pas confondre avec la farine de maïs), qui se faire cuire dans de l’eau, du lait ou du bouillon, pour réaliser une multitude de plats salés ou sucrés.
Frites de polenta aux noisettes
Frites de polenta aux noisettes
Ingrédients
- 100 g polenta
- 50 cl eau
- 40 cl bouillon de légumes
- 40 g noisettes concassées
- Huile d'olive
- Sel. poivre
Réalisation
- Porter le bouillon à ébullition avec le poivre. Torréfier les noisettes au four ou à la poêle
- Verser la polenta en pluie, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet
- Faire cuire jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole (5 mn environ, variable selon les marques) sans cesser de remuer
- Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler en un rectangle, sur 0,5 cm d'épaisseur. Laisser refroidir (la polenta durci).
- Tailler en "frites" à l'aide d'un bon couteau. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les "frites" de tous les côtés. Servir immédiatement.
Notes
De la polenta bien croustillante ! J'ai servi ces frites avec du sauté de porc au paprika, mais avec du ketchup et du poulet grillé, c'est parfait aussi
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
3 commentaires
c’est une jolie idée moi aussi j’aime la polenta j’aime lui donner des formes et les faire dorer à la poêle ou au four merci.