Frittata au saumon et asperges vertes

Par Céline
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Frittata au saumon et asperges vertes

Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté une délicieuse frittata de saumon et asperges vertes pour votre déjeuner qu’en dites vous?

En outre, le saumon frais et l’asperge, 2 produits de saison en avril qui se marient très bien ensemble. Vous m’en direz des nouvelles!

La saison des asperges

L’asperge, se déguste en primeur pendant le mois de juin : c’est notamment la pleine saison de la dégustation de l’asperge en avril et en mai

Comment choisir les asperges

Pour bien les choisir, il faut s’assurer que les tiges sont fermes et cassantes, d’épaisseur égale (pour une cuisson homogène).

La pointe doit être bien serrée. Plus le talon qui est la partie la plus basse est humide, plus la cueillette est récente.

Comment conserver l’asperge

Les asperges ne se gardent pas longtemps au réfrigérateur (3 jours maximum).

Le mieux est de les emballer dans un linge et de les conserver debout. 

Doit-on éplucher l’asperge verte?

Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à 3 cm sous la pointe.  

L’origine de la fritatta

La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l’omelette, garnissez la de différents ingrédients comme de la viande mais également du poisson, des légumes et du fromage.

Comment la préparer

Comme une omelette traditionnelle, une frittata est préparée dans une poêle.

La cuisson se fait ainsi en deux étapes : dans un premier temps, cuisez la en partie sur une la plaque de cuisson, puis, dans un second temps, finissez sa cuisson au gril.

Plutôt que d’être servie pliée comme l’omelette, la frittata est ainsi servie ouverte avec les accompagnements et assaisonnements placés dessus comme pour la pizza.

La frittata est servie chaude ou froide comme entrée ou plat principal.

Pour 4 personnes

400 g de pommes de terre

12 asperges vertes

480 g de pavé de saumon sans la peau

8 oeufs

4 c.a.s de crème fraiche

60 gr de parmesan fraîchement râpé

Huile d’olive

1 oignon

1 bouquet de basilic

Sel, poivre

 

Réalisation 

 

Etape 1

Epluchez et émincez vos pommes de terre en fines lamelles. Lavez et découpez les asperges en petits tronçons, réserver les têtes.

Etape 2

Taillez le saumon en gros cubes 1 cm à 1.5 cm de côté

Râpez le parmesan finement 

 

Etape 3

Dans un saladier battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche, la moitié du parsemesan et avec quelques feuilles de basilic, salez et poivrez 

Etape 4

Dans une grande poèle à bord haut, faites cuire les pommes de terre sur feu moyen une dizaine de minutes.

Etape 5

Ajoutez les tronçons d’asperges, faites les cuire 5 à 10 minute. Ensuite ajouter les cubes de saumon et les tête d’asperge.

Etape 6

Verser la préparation aux oeufs dans votre poèle et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu doux à couvert.

Si vous avez aimé la recette de cette frittata de saumon et asperges vertes, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir 

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une-petite-faim
une-petite-faim
22 avril 2021 19h35

coucou délicieuse cette frittata, asperges et saumon j’adore, bisous

Leroy
Leroy
21 avril 2021 10h57

Une belle recette, j’aime.

Frittata Au Saumon Et Asperges Vertes -