Galettes de polenta croustillantes

Par Céline
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galettes de polenta croustillantes

 

Bonjour amis gourmands, je vous propose de déguster de délicieuses galettes de polenta croustillantes. Vous pouvez les servir en accompagnement d”une pièce de viande ou d’une volaille

La polenta, on n’y pense pas… Et pourtant, cette semoule de maïs est un véritable ingrédient à tout faire. Il suffit d’un peu d’eau et d’une casserole et le tour est joué

La plupart des semoules de maïs disponibles sont précuites. La cuisson est donc beaucoup plus rapide. Il faut compter 2 à 3 min après avoir versé la polenta dans l’eau bouillante. Vérifiez bien le temps de cuisson sur le paquet

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

  • 190 g de polenta.
  • 80 g de parmesan frais.
  • 40 g d’olives noires
  • 45 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 45 cl de lait
  • Sel, poivre.

Réalisation :

Etape 1

Préchauffer le four sur position grill à 220°C (Th7/8)

Râper finement le parmesan à l’aide d’une râpe fine. Couper grossièrement les olives en petits morceaux

Etape 2

Dans une casserole mettre à chauffer le lait et le bouillon de volaille, rajouter les olives hachées.

Etape 3

Cuire la polenta dans le bouillon de volaille et le lait. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser frémir pendant quelques mn minutes en tournant  avec une spatule.

Etape 4

Rajouter 50 g de parmesan râpé, bien mélanger à la spatule pendant que c’est chaud.

Etape 5

Verser la polenta chaude dans un plat huilé. Réserver au réfrigérateur pendant 1 H

Etape 6

Détailler des cercles à l’emporte pièce. Déposer les galettes de polenta sur une plaque recouvrir de parmesan râpé et faire gratiner sous le grill du four.

 

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