Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses gambas au lait de coco épicé pour votre déjeuner, qu’en dites vous?
Vous y trouverez bien évidement du curry et pour le côté acidulé du citron vert et du lait de coco pour la douceur
Vous pouvez prendre des gambas décortiqués ou non pour cette recette
Si vous utilisez des gambas avec la tête ou les carapaces, vous pouvez faire un fond de crustacés qui. vous servira de base pour la sauce.
Mais cette étape n’est pas indispensable, vous pouvez faire sans😉
Je vous conseille de choisir des gambas de taille moyenne pour cette recette
Gambas au lait de coco épicé
Pour vous aider à choisir et à vous faire une idée des tailles
Celle-ci est indiquée par une plage de chiffres (par exemple 8/12, 16/20, 21/25, 41/50 présente sur l’emballage.
Ces chiffres indiquent le nombre de crevettes par livre.
Par exemple, 21/25 signifie qu’il y a entre 21 et 25 crevettes par livre.
Plus ces chiffres sont petits, plus les crevettes sont grosses.
La recette
Gambas au lait de coco épicé
Ingrédients
- 600 g pommes de terre à chair ferme , (charlotte)
- 7 g gros sel
- 20 gambas
- 4 g curry, (ou 1 c.à.s de pâte de curry)
- 1 bouquet coriandre
- 1 pomme granny smith
- 1 oignon
- 15 gingembre frais
- 1 bâton
- 1 gousse
- 1 Citron
- 1 étoile de badiane, (anis étoilé)
- 4 curry en poudre
- 40 lait de coco
- 2 sel fin
Réalisation
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en dés de 1 cm de côté. Les mettre dans une casserole avec de l'eau à hauteur. Ajouter le gros sel et cuire 10 à 12 min à feu moyen. Égoutter.
- Zester le citron vert et presser le jus. Éplucher puis couper la pomme verte en brunoise (c'est-à-dire en petits dés).
- Puis mettre le jus et les zestes sur les pommes.Émincer finement l'oignon.Éplucher et hacher finement le gingembre et l'ail. Émincer les bâtons de citronnelle.
- Mixer tous les ingrédients, oignons, gingembre, ail, citronnelle, badiane, curry et le lait de cocoau blender et passer au chinois la préparation. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
- Décortiquer les gambas, inciser le dos pour extraire le boyau à l'aide de la pointe du couteau. Les assaisonner avec 1 cuillère à soupe de curry en poudre et du sel fin.
- Au dernier moment, faire bouillir la sauce curry, baisser le feu et cuire 2 minutes les gambas. Ajouter les dés de pomme verte.
- Répartir les dés de pommes de terre dans le fond des assiettes et y verser la préparation à base de lait de coco.
- Bien répartir 5 gambas par personne. Décorer avec les feuilles de coriandre fraîche.
Si vous avez aimé la recette de ces gambas au lait de coco épicé, n’hésite pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un ptit mot avant de partir
