Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses gambas sautées aux légumes pour votre pause déjeuner qu’en dites vous?
C’est un plat délicieux et réconfortant, les saveurs du lait de coco de la citronnelle et des feuilles de kaffir sont toujours une merveille..
Gambas sautées aux légumes
Gambas sautées aux légumes
Ingrédients
- 20 gambas crues surgleées
- 8 feuilles kaffir lime
- 6 bâtons citronnelle fraiche
- 1 piment rouge doux
- 2 gingembre frais
- 150 haricots verts
- 1 brocoli
- 4 oignons nouveaux
- 2 poivron vert
- 2 gousses ail
- huile
- 2 sauce de poisson, (nuoc mam)
- 1 c.à.s sucre cassonade
- 40 cl lait de coco
- 1 citron vert
- 1 bouquet coriandre
- 40 g cacahuètes salées
Réalisation
- Faire bouillir un grand volume d’eau salée.Quand l’eau bout faire cuire les bouquets de brocoli et les haricots vert environ 8 minutes, les légumes doivent être légèrement croquants.Les égoutter et réserver.
- Couper la partie supérieur de la citronnelle à partir du milieu et enlever la première feuille.
- Dans un petit blender placer le gingembre en morceaux, les feuilles de kaffir ciselées, le piment, l’ail et la citronnelle émincée.
- Bien mixer jusqu’à obtenir une pâte.Dans une poêle chaude mettre les deux cuillères à soupe d’huile et ajouter la pâte.
- Cuire environ 7 min à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les saveurs se dégagent.
- Ajouter ensuite les crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté.Ajouter le lait de coco et le sucre de palme et faire mijoter environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- A la fin de la cuisson ajouter le nuoc man.Dresser dans un plat les légumes, les crevettes et la sauce au lait de coco.
- Servir avec quelques feuilles de coriandre, les éclats de cacahuètes, l’oignon nouveau émincé et le jus de citron vert ou de kaffir. Servir avec du riz thai.
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