Gâteau aux pommes moelleux

Par Céline
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gâteau aux pommes moelleux

Bonjour amis gourmands !

Quoi de mieux qu’un bon gâteau aux pommes moelleux accompagné d’un sauce au caramel beurre salé pour nous réconforter !

Un gâteau fondant et croquant par les noisettes. A la maison on a beaucoup apprécié !

gâteau aux pommes moelleux

gâteau aux pommes moelleux

Gâteau aux pommes moelleux

gâteau aux pommes moelleux

Gâteau aux pommes moelleux

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 200 g farine
  • 125 g beurre mou
  • 125 g sucre en poudre
  • 4 jaunes oeufs
  • 4 blancs oeufs
  • 1 citron
  • 7 g levure chimique
  • 3 pommes
  • 60 g sucre en poudre
  • 40 g Éclats de noisettes

Pour la sauce caramel au beurre salé

  • 300 g sucre en poudre
  • 1 c.às eau 
  • 20 g glucose , (à défaut du miel)
  • 125 g crème liquide
  • 80 g beurre salé
  • 1 pincée sel de Guérande 

Réalisation
 

  • Préchauffez le four à 180°C (T 6)
  • Dans une casserole à fond épais versez le sucre, la noix de glucose et de l'eau. juste de quoi recouvrir le dessus.
    Mélanger bien puis laissez fondre à feu doux.
  • En attendant, faite chauffez la crème jusqu'au première ébullitions. Réserver. Quand le caramel à atteint une jolie couleur
    ambre retirez du feu et ajoutez la crème chaude. Attention aux risque d'éclaboussures et donc de brûlure !
  • Mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Si le caramel forme un gros bloc.
    Pas de panique replacer la casserole sur feu très doux et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit dissous. La crème ne doit pas bouillir sinon elle risque de s'épaissir
  • Quand le caramel/crème est bien lisse, ajoutez le beurre et le sel de Guérande. Mélangez bien et retirez du feu.
    Versez dans un pot en verre et laissez ouvert le temps que le caramel refroidisse. Par la suite le conservez au réfrigérateur.
  • Dans un saladier fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
    Ajoutez les jaunes au précédent mélange ( beurre+sucre) et le jus de citron.
  • Fouettez le tout. Ajoutez ensuite la farine en pluie avec la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
    Montez les bancs en neige. Incorporez-les à la pâte à l'aide d'une maryse
  • Beurrez et fariné un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Versez y la pâte.
  • Epluchez les pommes, les coupez en deux et les évidez. Coupez les demi-pommes en fines lamelles sans les découper vraiment, de sorte qu'elles restent assemblées.
  • Trempez ces demi-pommes dans le sucre et enfoncez les un peu dans la pâte, partie sucrée vers le haut. Parsemez d'éclats de noisettes sur le dessus.
  • Mettre au four le gâteau et cuir pendant environ 40 mn. Le laissez refroidir avant de démouler.
    Servir avec de la sauce au caramel beurre salé.
Tags Gâteau, pommes
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