Gelée de coings à la cannelle

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté une délicieuse gelée de coings à la cannelle pour votre petit déjeuner qu’en dites vous

Il ne faut ni retirer la peau, ni les pépins, ni le trognon c’est d’ailleurs dans les pépins que se trouve la pectine qui va aider à faire prendre la gelée.

Si tout de fois après ces astuces la gelée est toujours liquide, pour l’ épaissir il suffit de la remettre à cuire quelques minutes avec une pomme sans l’éplucher

 
Gelée de coings à la cannelle

Gelée de coings à la cannelle

Gelée de coings à la cannelle

Gelée de coings

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Type de plat Confiture
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 citron 
  • 1 gousse vanille 
  • 2 coing  
  • 750 g sucre semoule
  • 750 g sucre gel

Réalisation
 

  • Coupez vos coings en 4 en retirant le coeur, que vous mettrez ensemble dans une mousseline fermée.
  • Recouvrir d'eau et faire cuire (avec la mousseline) après ébullition à petit feu pendant +/- 45 mm. Les fruits doivent être tendres.
  • Egoutez une nuit afin de récupérer le maximum de jus.
  • Le lendemain, pesez le jus de coings et ajouter le sucre (800 g pour 1 kg de jus) 1 jus de citron par litre de liquide et pour parfumer une gousse de vanille fendue.
  • Faire cuire environ 30 min après ébullition, jusqu'à ce que vous obteniez une goutte qui s'allonge sur la cuillère en bois (test idéal pour les gelées), dès que vous obtenez cette petite goutte, vous pouvez mettre en pot.
  • Vous pouvez faire sur la même base du sirop de coings -excellent- en ajoutant seulement 60 % de sucre normal et dès les premiers gros bouillons vous stoppez la cuisson.
  • Dès refroidissemnt complet vous mettez dans des bouteilles en verre.
Tags coings, gelée

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