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Gratin d’agrumes à la vanille

Par Céline
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gratin d'agrumes à la vanille

Bonjour amis gourmands 

Je vous emmène déguster un délicieux gratin d’agrumes à la vanille, qu’en dites vous ?

C’est une recette que j’aime beaucoup et qui passe très bien pour finir un repas tout en légèreté.

Vous pouvez choisir les agrumes de votre choix et en fonction des saisons (oranges, pomélos, mandarines, clémentines, oranges sanguines…)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 à 12 mn

Pour 4 personnes

7 mandarines ou autres agrumes de votre choix
3 oeufs
60 g de sucre semoule
1 c. à soupe de liqueur de mandarine
15 cl de crème liquide
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 gousse de vanille
2 c.à.c de sucre glace
 
Réalisation

Etape 1

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Etape 2

Pelez les mandarines. Détachez les quartiers et retirez les filaments blancs.

Etape 3

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige.

Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines que l’on ajoutera aux mélange jaunes d’oeufs et sucre

Etape 4

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule le safran , puis la crème et la liqueur de mandarine. Incorporez enfin les blancs en neige, en soulevant délicatement la masse pour ne pas les casser.

Etape 5

Versez la crème dans 6 petits plats à gratin, puis répartissez les quartiers de mandarine par-dessus.

Etape 6

Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez.

La mandarine est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est. L’arbre de la mandarine est le mandarinier, c’est un petit fruit rond et légèrement aplati d’un diamètre de 5 à 9 cm.

Son écorce est fine, d’une couleur rouge-orangé. Sa chair, sucrée et parfumée, est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins.

On la retrouve sur les étals à partir du mois d’octobre jusqu’à la fin mars

 

A ce propos, connaissez vous la différence entre une mandarine et un clémentine?

La clémentine, contrairement à la mandarine, est un hybride obtenue par un croisement entre l’orange douce et la mandarine.

La mandarine contient moins de pépins, a une peau plus fine qui se détache facilement et a une chair plus acidulée et moins sucrée que la clémentine.

Découvrez l’histoire de la vanille

 

Si vous avez aimé la recette du gratin d’agrumes à la vanille, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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