Gratin D'agrumes à La Vanille - Carnets Gourmands                        

Gratin d’agrumes à la vanille

Par Céline
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gratin d'agrumes à la vanille

Bonjour amis gourmands 

Je vous emmène déguster un délicieux gratin d’agrumes à la vanille, qu’en dites vous ?

C’est une recette que j’aime beaucoup et qui passe très bien pour finir un repas tout en légèreté.

Vous pouvez choisir les agrumes de votre choix et en fonction des saisons (oranges, pomélos, mandarines, clémentines, oranges sanguines…)

 

 

La mandarine est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est. L’arbre de la mandarine est le mandarinier, c’est un petit fruit rond et légèrement aplati d’un diamètre de 5 à 9 cm.

Son écorce est fine, d’une couleur rouge-orangé. Sa chair, sucrée et parfumée, est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins.

On la retrouve sur les étals à partir du mois d’octobre jusqu’à la fin mars

gratin d'agrumes à la vanille

gratin d’agrumes à la vanille

A ce propos, connaissez vous la différence entre une mandarine et un clémentine?

La clémentine, contrairement à la mandarine, est un hybride obtenue par un croisement entre l’orange douce et la mandarine.

La mandarine contient moins de pépins, a une peau plus fine qui se détache facilement et a une chair plus acidulée et moins sucrée que la clémentine.

Découvrez l’histoire de la vanille

Gratin d’agrumes à la vanille

gratin d'agrumes à la vanille

Gratin d'agrumes à la vanille

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 32 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 7 7 mandarines, ( ou autres agrumes de votre choix)
  • 3 oeufs
  • 60 g sucre semoule
  • 1 c.à.s liqueur de mandarine
  • 15 cl crème liquide
  • 1 c.à.s fécule de maïs , (maïzena)
  • 1 gousse vanille
  • 2 c.à.c sucre glace

Réalisation
 

  • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  • Pelez les mandarines. Détachez les quartiers et retirez les filaments blancs.
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige.
    Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines que l'on ajoutera aux mélange jaunes d'oeufs et sucre
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la fécule le safran , puis la crème et la liqueur de mandarine.
    Incorporez enfin les blancs en neige, en soulevant délicatement la masse pour ne pas les casser.
  • Versez la crème dans 6 petits plats à gratin, puis répartissez les quartiers de mandarine par-dessus.
  • Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez.
Tags agrumes, épices, gratin, vanille
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Si vous avez aimé la recette du gratin d’agrumes à la vanille, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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