Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux gratin d’asperges au comté que vous pourvez servir en accompagnement d’une viande ou d’une volaille
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Doubs, le Jura et l’Ain et quelques communes de Saône et Loire. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans environ 140 fromageries de village, aussi appelées « fruitières ».
Ensuite c’est une question de temps ! Chaque meule de Comté doit passer au minimum 4 mois en cave d’affinage avant d’être proposée aux gourmands. Certaines y séjournent même 12, 18, 24 mois voire plus. Ça prend du temps de prendre du goût !
Gratin d’asperges au comté
Gratin d'asperges au comté
Ingrédients
- 1 kg asperges vertes ou blanches
- 25 g beurre
- 35 cl crème liquide
- 125 g comté
- 2 c.à.s maïzena
- 1 botte persil
- Sel, poivre
Réalisation
- Cuire les asperges dans beaucoup d'eau salée, puis les égoutter soigneusement.
- Ajouter le beurre.Liaison: mélanger tous les ingrédients.
- Répartir les asperges dans le plat préalablement beurré.
- Verser la liaison par-dessus.
- Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
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