Gratin de côtes de blettes

Par Céline
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Gratin de côtes de blettes

Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté un délicieux gratin de côtes de blettes en accompagnement d’une viande par exemple.

La bette et la blette… sont le même légume! Elle ne se mange que cuite et se cuisine différemment pour les côtes (ou cardes) et pour les feuilles, en raison de temps de cuisson différents

Gratin de côtes de blettes

Gratin de côtes de blettes

La saison des blettes

La blette cultivée en plein champ est disponible principalement de juin à novembre.

Comment choisir les blettes

En général, les blettes sont vendues en bottes. Choisissez-les avec des feuilles charnues, non déchirées ni percées, d’un vert intense et uniforme, et des côtes blanches et fermes. Molles, elles manqueront de fraîcheur !

Comment conserver les blettes

Vous pourrez les garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence enveloppées dans un torchon.

Ses atouts nutritionnels

La partie verte de la feuille de bette est particulièrement riche en pro-vitamine A ou béta-carotène: cette vitamine est essentielle à la peau, aux tissus et à la vision. Surtout ne pas la jeter et la cuisiner aussi.

La blette est une bonne source de fer et de vitamine C, sans oublier le potassium, le calcium, mais aussi le phosphore

Gratin de côtes de blettes

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Gratin de côtes de blettes

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 116 kcal

Ingrédients
 

  • 2 bottes blettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 3 oeufs
  • 150 g fromage de chèvre frais, (style petit billy)
  • 40 g parmesan 
  • 30 g chapelure de pain
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin. 

Réalisation
 

  • Lavez les blettes feuilles et tiges, émincez-les. 
  • Epluchez et émincer l'oignon et faites le fondre dans une grande poêle ou un sauteuse (les blettes prennent beaucoup de place au début, mais diminuent en cuisant) avec un filet d'huile d'olive.
  • Allumez le four à 210°C (Th 7)
  • Dans un bol, écrasez grossièrement le fromage de chèvre.
    Ajoutez le parmesan râpé et 2 c.à.s de chapelure, mélangez et réservez. 
  • Cassez les oeufs et battez-les à la fourchette en omelette.
    Salez, poivrez et versez sur les blettes, faites pénétrer en écartant un peu avec une fourchette.
  • Déposez dans un plat à gratin et égalisez la surface.
    Etalez dessus le mélange de fromage. Cuire 20mn. Les oeufs doivent être pris.
  • Vous pouvez incorporer 1càs de crème dans les oeufs
    On peut aussi ajouter des lardons préalablement dorés à la poêle  .

Apports nutritionnels

Calories: 116kcal (6%)Protéines: 9g (18%)Fat: 8g (12%)Sucre: 2g (2%)
Tags côtes de blettes, gratin
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