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Gressins maison pour l’apéro

Par Céline
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Gressins croustillants pour l'apéro

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser de délicieux gressins maison pour l’apéro, qu’en dites vous?

Les gressins ou grissini en italien, sont faciles et rapides à réaliser, si on ne compte pas le temps de pousse de la pâte.

Ils seront vos compagnons idéaux pour vos apéros gourmands!

En fait, il s’agit d’une base de pâte à pizza. Au lieu de l’étaler pour la garnir, on roule des languettes. Des sortes de pizza en stick 

Les gressins peuvent être roulés en petites baguettes ou torsadés.

Natures, dégustez ces gressins fait maison tels quels, ou trempez-les dans toutes sortes de sauces ou tartinades On peut également leur ajouter des saveurs avant cuisson, ils sont déclinables à l’infini.

 

Les origines du Gressin

Le Gressin est originaire de la région de Turin en Italie et sa création remonte au XIVème siècle. Il fut apporté à la maison royale par le boulanger Antonio Brunero.

On dit qu’il fut administré et prescrit par le docteur Pecchio à Vittorio Amedeo II de la Maison de Savoie en vue d’un sevrage.

Napoléon l’apprécia tellement qu’il l’importa en France à Paris pour l’impératrice Marie-Louise afin de l’émietter dans sa soupe

Exemples de sauces pour déguster les gressins

Pour accompagner les gressins vous avez le choix. Sauce au fromage blanc, tapenade, caviar de legumes, guacamole,  tsatsiki…pour ne citer qu’eux

Gressins maison pour l'apéro

Gressins maison pour l’apéro

Pour une vingtaine de gressins maison

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
  • 12.5 cl d’eau tiède (125 g d’eau)
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Réalisation 

Etape 1

Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et le sucre.
Mélangez puis couvrez pendant un petit quart d’heure, la levure va faire des bulles à la surface.

Etape 2

Versez le farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.
Faites un puits et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte.

Etape 3

Ajoutez l’huile d’olive, et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Etape 4

Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez et laisser pousser dans un endroit tempéré (ou dans votre four) pendant au moins une heure.

Etape 5

Préchauffez votre four à 250°C, voire 270°C si votre four va jusque là

Etape 6

Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 0.5 cm 
Etape 7
Badigeonnez la pâte d’un tout petit peu d’huile d’olive si vous souhaitez la parsemer de graines de pavot, de sésame, ou de lin, de fromage râpé, d’herbes de Provence, de cumin, c’est le moment
Etape 8
Coupez des bandes d’1 cm de large environ, à l’aide d’un couteau à grande lame, ou d’une roulette à pizza.
Etape 9
Roulez les bandes sur elles-mêmes, faites des torsades. Pour cela, enroulez la bande de pâtes autour d’un pic à brochette, retirez-la délicatement après cuisson), ou vous pouvez aussi les laisser plats.
Etape 10
Placez-les sur une plaque cuisson (sur une feuille de papier sulfurisé suffisamment espacés pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson.
Etape 11
Enfournez pour 10 à 20 minutes : le temps de cuisson dépend de leur épaisseur, et également de la consistance que vous souhaitez obtenir, moelleux ou croustillants. Surveiller la cuisson, il faut qu’ils soient joliment dorés.
Etape 12
A la sortie du four patienter 1 minutes avant de les manipuler, puis idéalement faites les refroidir sur une grille.

Si vous avez aimé ces gressins maison, n’hésitez pas à la partager autour de vous ou simplement le laisser un petit mot avant de partir

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Gressins maison pour l'apéro
recette 236

Je vous propose de réaliser de délicieux gressins maison pour l'apéro, qu'en dites vous? Les gressins ou grissini en italien, sont faciles et rapides à réaliser,

Type: Apéro

Cuisine: Cuisine italienne

Mots-clés: gressins

Rendement de la recette: 4 Personnes

Calories: 3 Kcal

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 15 mn

Temps total: 45 mn

Ingrédients de la recette:

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
  • 12.5 cl d’eau tiède (125 g d'eau)
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions de la recette:

Etape 1:

  • Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et le sucre.Mélangez puis couvrez pendant un petit quart d’heure, la levure va faire des bulles à la surface.

Etape 2 :

  • Versez le farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.Faites un puits et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte.

Etape 3:

  • Ajoutez l’huile d’olive, et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Etape 4:

  • Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez et laisser pousser dans un endroit tempéré (ou dans votre four) pendant au moins une heure.

Etape 5:

  • Préchauffez votre four à 250°C, voire 270°C si votre four va jusque là

Etape 6:

  • Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 0.5 cm

Etape 7:

  • Badigeonnez la pâte d’un tout petit peu d’huile d’olive si vous souhaitez la parsemer de graines de pavot, de sésame, ou de lin, de fromage râpé, d’herbes de Provence, de cumin, c'est le moment

Etape 8:

  • Coupez des bandes d’1 cm de large environ, à l’aide d’un couteau à grande lame, ou d’une roulette à pizza.

Etape 9:

  • Roulez les bandes sur elles-mêmes, faites des torsades. Pour cela, enroulez la bande de pâtes autour d’un pic à brochette, retirez-la délicatement après cuisson), ou vous pouvez aussi les laisser plats.

Etape 10:

  • Placez-les sur une plaque cuisson (sur une feuille de papier sulfurisé suffisamment espacés pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson.

Etape 11:

  • Enfournez pour 10 à 20 minutes : le temps de cuisson dépend de leur épaisseur, et également de la consistance que vous souhaitez obtenir, moelleux ou croustillants. Surveiller la cuisson, il faut qu’ils soient joliment dorés.

Etape 12:

  • A la sortie du four patienter 1 minutes avant de les manipuler, puis idéalement faites les refroidir sur une grille.

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