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Hachis parmentier traditionnel

Par Céline
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Hachis parmentier traditionnel

Bonjour amis gourmands 

Et si je vous proposais de déguster un savoureux hachis parmentier traditionnel pour votre repas d’aujourd’hui ?

Voilà un grand classique, une recette qui plait à tout le monde. 

Cette recette est tout simplement délicieuse, la viande est parfumée et surtout n’est pas sèche.

Le plat familial par excellence, mais pas que…

En semaine ou le week-end, c’est toujours le plat parfait. On peut le préparer à l’avance, puis le réchauffer (c’est encore meilleur), on peut même le congeler.

Bref, vous avez du monde ce week end et vous voulez profiter de vos invités ? préparer un hachis la veille !

Vos enfants ont un appétit d’ogre les soirs de semaine mais vous n’avez pas le temps de cuisiner ? décongelez un hachis parmentier que vous avez préparé il y a plusieurs jours !

Le hachis fait partie de ces plats réconfortants, simples qui nous rassurent et qui sont pleins de nostalgie 

J’ai utilisé une poche à douille pour dresser la purée sur le hachis, avec une grosse douille cannelée, mais bien sûr, on n’est pas obligé de faire ça !

On peut tout simplement étaler la purée sur la viande avec une cuillère et lisser avec le dos de la cuillère, ça sera tout aussi bon !

Pour 8 personnes

  • 350 g de boeuf cuit
  • 250 g de boeuf haché
  • 300 g de poitrine de porc rotie
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 100 g de graisse d’oie (ou de canard)
  • 20 tours de moulin à poivre
  • 5 brins de persil frais
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 kg de pomme de terre
  • 40 g de beurre
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 pincée noix de muscade
  • parmesan râpé
  • comté râpé

Réalisation :

Etape 1

 
Eplucher les oignons et les échalotes, puis les emincer. Eplucher la carotte et la couper en rondelles (plutôt fines)
 
Etape 2
 
Dans une sauteuse, faire fondre la graisse d’oie et faire revenir tout ça.
 
Etape 3
 
Passer au hachoir le boeuf cuit et la poitrine de porc rotie (retirer les os si besoin)
 

Etape 4

 
Ajouter dans la sauteuse, le boeuf cuit et le porc haché, avec le boeuf haché. Puis verser le vin blanc.
 

Etape 5

 
Laisser mijoter le tout à couvert pendant 25 min. en tournant régulièrement
 

Etape 6

 
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur (20 min environ). Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
 

Etape 7

 
Ecraser les pommes de terre en purée, ajouter le beurre et la crème liquide. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
 

Etape 8

 
A la fin de la cuisson de la viande, ajouter le persil haché, puis saler poivrer.
 

Etape 9

 
Préchauffer le four à 180°C. (Th 6)
 

Etape 10

 
Dans un plat (ou plusieurs plats individuels) disposer la viande dans le fond, puis recouvrir avec la purée.
 
Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère, puis parsemer de comté et de parmesans râpés.
 

Etape 12

 
Enfournez pour 20 min et si besoin faire un peu gratiner sous le grill en fin de cuisson.
 
Vous pouvez servir ce hachis parmentier avec une salade
 
Si vous avez aimé ce hachis parmentier traditionnel, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 
 

 

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