Homard gratiné à l’emmental

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux homard gratiné à l’emmental que vous pouvez servir pour votre réveillon de Noël ou du 31 qu’en dites vous?

Homard gratiné à l'emmental

Homard gratiné à l’emmental

Homard gratiné à l’emmental

Homard gratiné à l'emmental

Céline
Temps de préparation 5 heures 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 5 heures 45 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 2 homards
  • 200 g champignons de Paris
  • 50 g emmental râpé
  • 4 échalotes
  • huile d’olive
  • 40 cl créme fraîche
  • 2 c.à.c farine
  • 3 c.à.s chapelure
  • 1 bouquet aneth
  • 100 g beurre
  • sel fin, poivre blanc

Réalisation
 

  • Préchauffez Ie four à 2 th.7 (220 °C).
  • Coupez les homards en deux dans leur longueur, retirez la chair de la qu eue, des pattes et des pinces. Escalopez la chair de la queue.
  • Taillez en deux celle des pattes et des pinces. Pelez les échalotes et hachez-les.
  • Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles.
  • Faites revenir les échalotes et les champignons dans une poêle, avec la créme fraîche. Laissez réduire la sauce d’un tiers.
  • Faites cuire la chair des homards dans l’huile mélangée à la moitié du beurre pendant 2 minutes. Malaxez 30 g de beurre avec la farine.
  • Ajoutez-y l’aneth, préalablement haché. Incorporez ce beurre manié à la sauce, puis nappez-en la chair des homards.
  • Disposez les morceaux de homard en sauce dans les carapaces. Parsemez d’emmental.
  • Saupoudrez de chapelure. Ajoutez des noisettes de beurre.
    Faites gratiner au four pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt.
Tags fromage, homard

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INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 2 homards d’environ 500 g chacun (cuits)
  • 200 g de champignons de Paris
  • 50 g d’emmental râpé
  • 4 échalotes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 40 cl de créme fraîche
  • 2 c. à café de farine
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • quelques brins d’aneth
  • 100 g de beurre
  • sel fin, poivre blanc du moulin
 

PRÉPARATION :

  • Préparation30 min
  • Cuisson30 min
  •  

 

  • 1.

    Préchauffez Ie four à 2 th.7 (220 °C).

  • 2.

    Coupez les homards en deux dans leur longueur, retirez la chair de la qu eue, des pattes et des pinces. Escalopez la chair de la queue.

     
  • 3.

    Taillez en deux celle des pattes et des pinces. Pelez les échalotes et hachez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une poêle, avec la créme fraîche. Laissez réduire la sauce d’un tiers.

     
  • 4.

    Faites cuire la chair des homards dans l’huile mélangée à la moitié du beurre pendant 2 minutes. Malaxez 30 g de beurre avec la farine.

     
  • 5.

    Ajoutez-y l’aneth, préalablement haché. Incorporez ce beurre manié à la sauce, puis nappez-en la chair des homards.

  • 6.

    Disposez les morceaux de homard en sauce dans les carapaces. Parsemez d’emmental. Saupoudrez de chapelure. Ajoutez des noisettes de beurre.

     
  • 7.

    Faites gratiner au four pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt.

ASTUCES

Pour cette recette de Homard gratiné, vous pouvez compter 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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