Name: Houmous de pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g pois chiches secs; 2 citrons; 2 gousses ail; 80 g tahin; Huile d'olive; Huile de sésame; 30 g graines de sésames dorées

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux houmous de pois chiches pour votre apéro de ce soir qu’en dites vous?

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahin (purée de sésame); pâte que vous pouvez retrouver dans les magasins bio

Cette préparation est d’origine très disputée : au moins 7 pays se considèrent comme la mère patrie du houmous

Il y est souvent servi en apéritif ou en entrée. On le déguste avec des bâtonnets de légumes, sur des tartines de pain grillé, du pain pita

Il se décline en de nombreuses versions: donc la betterave, le poivron, les lentilles, petits pois, haricots blancs…, mais quand on parle du mot houmous, ça concerne traditionnellement les pois chiches

Le pain pita est souvent appelé pain libanais, pain syrien ou pain arabe est le pain traditionnel du Proche-Orient. Il se présente sous forme de galette double, ronde et plate, plus ou moins épaisse selon les régions.

Il est un élément de base sur toutes les tables, que ce soit le matin ou le soir pour déguster le zaatar en trempette, ou pour le brunch pour savourer la large panoplie de mezzé (houmous, baba ghanouj, etc..).

Pour le repas de midi, en accompagnement du plat chaud ou même pour réaliser les sandwichs tels le charwarma (kebab levantin), falafel et autres.

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Conseils de chef

Si les pois chiches sont secs, les faire tremper une nuit dans de l’eau puis les cuire 20 min le lendemain, ajoutez dans ce cas du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson des pois chiches afin d’accélérer la cuisson.

Je ne vous cache pas que l’houmous avec les pois chiches secs n’a rien à voir en terme de goût et de saveurs avec les pois chiches en boîte, mais pour des questions de rapidité..ou d’autres motifs d’ailleurs lol, on lui préfère souvent la version en boîte

Vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu pour rehausser encore plus le plat.

De même que si vous n’aimez pas ou si vous ne trouvez pas de tahin, promis on ne criera pas au scandale lol

Un reste d’houmous?

S’il vous reste de l’houmous et pour changer, vous pouvez le tartiner sur du pain avec des légumes de saison, en samossas, ou en burger végétarien par exemple

houmous

Le saviez vous?

Conservez évidemment l’eau de cuisson des pois chiches (l’aquafaba) pour préparer des meringues ou de la mousse au chocolat sans oeuf notamment

Valeurs nutritionnelles

Grâce à ses pois chiches, l’houmous est riche en protéines végétales

Ensuite, « Le tahin » (purée de sésame), apporte des lipides et de la vitamine E.

Cette dernière est antioxydante. L’houmous contient également de l’ail source de minéraux, antioxydant, antibactérien, protège les intestins et le cœur.

Le cumin quant à lui, favorise la digestion et le jus de citron frais apporte de la vitamine C.

Après c’est comme tout, il ne faut pas en abuser, l’houmous est quand même assez calorique, idem pour le pain pita qui fait gonfler la note avec ses féculents

Si vous voulez en savoir plus sur cette légumineuse qu’est le pois chiche, je vous invite à cliquer sur le lien en bleu

Accords mets/vins

Pour accompagner cet houmous de pois chiches, je vous recommande un Bergerac blanc ou un Costières de Nîmes.
Pour aller au bout de la logique, je vous conseille ce vin libanais, vous m’en direz des nouvelles

La recette de l’houmous de pois chiches