Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux houmous de pois chiches pour votre apéro de ce soir qu’en dites vous?
Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahin (purée de sésame); pâte que vous pouvez retrouver dans les magasins bio
Cette préparation est d’origine très disputée : au moins 7 pays se considèrent comme la mère patrie du houmous
Il y est souvent servi en apéritif ou en entrée. On le déguste avec des bâtonnets de légumes, sur des tartines de pain grillé, du pain pita
Il se décline en de nombreuses versions: donc la betterave, le poivron, les lentilles, petits pois, haricots blancs…, mais quand on parle du mot houmous, ça concerne traditionnellement les pois chiches
Le pain pita est souvent appelé pain libanais, pain syrien ou pain arabe est le pain traditionnel du Proche-Orient. Il se présente sous forme de galette double, ronde et plate, plus ou moins épaisse selon les régions.
Il est un élément de base sur toutes les tables, que ce soit le matin ou le soir pour déguster le zaatar en trempette, ou pour le brunch pour savourer la large panoplie de mezzé (houmous, baba ghanouj, etc..).
Pour le repas de midi, en accompagnement du plat chaud ou même pour réaliser les sandwichs tels le charwarma (kebab levantin), falafel et autres.
Si les pois chiches sont secs, les faire tremper une nuit dans de l’eau puis les cuire 20 min le lendemain, ajoutez dans ce cas du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson des pois chiches afin d’accélérer la cuisson.
Un reste d’houmous?S’il vous reste de l’houmous et pour changer, vous pouvez le tartiner sur du pain avec des légumes de saison, en samossas, ou en burger végétarien par exemple
Le saviez vous?
Accords mets/vins
Pour accompagner cet houmous de pois chiches, je vous recommande un Bergerac blanc ou un Costières de Nîmes.
Pour aller au bout de la logique, je vous conseille ce vin libanais, vous m’en direz des nouvelles
La recette de l’houmous de pois chiches
Houmous de pois chiches
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 2 citrons
- 2 gousses ail
- 80 g tahin
- Huile d'olive
- Huile de sésame
- 30 g graines de sésames dorées
Réalisation
- Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit
- Égoutter les pois chiches
- Dans une casserole, verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude. Laisser cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition
- Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter environ 30min de cuisson). Égoutter et réserver Égoutter les pois chiches et réserver.
- Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée
- Ajouter le tahine suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du bicarbonate de soude
- Mixer, mixer, mixer pendant 5 bonnes minutes pour avoir une consistance crémeuse.Plus vous mixez plus la consistance est crémeuseSi la consistance de votre houmous vous parait trop épaisse, vous pouvez ajouter très très progressivement de l'eau ou un peu d'huile d’olive pour lui donner une consistance crémeuse.
- Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu'au moment de servirTraditionnellement, au moment de servir le houmous est arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Si vous avez aimé ma recette de l’houmous, n’hésitez pas à la partager autour de vous, ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
