Houmous rose à la betterave

par Céline
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Houmous rose à la betterave

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux houmous rose à la betterave pour votre apéro, qu’en dites vous?

Quoi de mieux qu’une touche de rose pour égayer votre table à l’apéro, pour apporter une touche de couleur à une salade composée ou à un wrap ?

En entrée, en plat et même en dessert, ce légume racine égaye nos repas par sa couleur particulière et sa saveur douce.

Ses nombreuses vertus sur notre santé font de la betterave rouge un légume à consommer sans modération !

Si vous me lisez régulièrement, vous devez savoir à quel point j’aime utiliser des pois chiches dans mes recettes : en falafels, justes rôtis au four avec des épices, ou bien en houmous.

Si le houmous classique est souvent mon option favorite, j’aime aussi improviser d’autres mélanges avec des légumes et des fruits de saison.

Cette recette de houmous rose à la betterave et à la framboise est une de mes improvisations.

Je voulais obtenir le goût terreux de la betterave, la texture crémeuse des pois chiches mixés et le twist acidulé/sucré de la framboise.

Houmous rose à la betterave

Houmous rose à la betterave

 

Un résultat est délicieux ! De quoi répandre plein de ♡ lors de votre prochain apéro maison.

Vous et vos invités allez adorer ce houmous rose à la betterave car il est original et riche en saveurs! ;-) 

houmous rose à la betterave

betterave rouge

Originaire du bassin méditerranéen et d’Asie centrale, la betterave est connue depuis l’antiquité . Elle était utilisée par les anciens à des fins médicinales.

Ce n’est qu’au XIXe siècle que sa consommation en tant que légume se répand dans toute l’Europe.

Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie anglaise

Comment choisir la betterave 

Choisissez-la ferme, avec une écorce pas trop sèche, lorsqu’elle est crue.

Si elle possède encore des feuilles, c’est encore mieux.

Cuite, sa peau doit être lisse, sans tache noire ni gerçure. Préférez-la toujours petite car, plus grosse, elle sera sûrement fibreuse.

Comment conserver la betterave

  • Crue, on la garde 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  • Cuite, au détail, elle se garde dans son papier d’emballage 2 à 3 jours, davantage si elle est sous vide
houmous rose à la betterave

betteraves rouges

La saison de la betterave

La betterave, se déguste pendant les mois de mai à septembre.

Elle se consomme en primeur tout le reste de l’année.

Les bienfaits de la betterave 

Sa couleur rouge fait d’elle l’allié des cellules de sang, grâce au fer qu’elle contient et qui permet la régénération du sang.

Elle améliore l’apport en oxygène dans votre organisme. Elle booste votre circulation sanguine

La betterave rouge apporte des vitamines du groupe B, notamment de la vitamine B9 (acide folique ou folates)

Elle fournit également de la vitamine A, du béta-carotène et de la vitamine C.

Savoureuses, riches en fibres et en nutriments, si légères ! Les framboises sont des fruits délicats.

La framboise est un des fruits les plus faibles en calories soit 38 kcal aux 100 grammes. 

La légende raconte que cette ronce du mont Ida  tirerait son nom de la nymphe Ida, chargée de nourrir le jeune Zeus.

L’entendant pleurer, elle se précipita tellement pour aller cueillir des framboises qu’elle s’égratigna. Depuis ce jour, ce fruit blanc est devenu rouge!

Houmous rose à la betterave

Houmous rose à la betterave

Et vous, comment vous l’aimez le houmous ?

Houmous rose à la betterave

Houmous rose à la betterave

Houmous rose à la betterave

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 200 g pois chiches en conserve
  • 1 bettrave crue
  • 125 g framboises
  • 2 c.à.s purée de sésame, tahini
  • 6 c.à.s eau
  • 2 c.à.s huile d'olive
  • 1 gousse ail
  • 1/2 citron
  • sel
  • 4 brins persil
  • 20 g pignons

Réalisation
 

  • Préchauffez votre four à 180°C.
     
  • Lorsque le four est chaud, rincez votre betterave, épluchez là puis mettez là à rôtir au four pour 1h.
     
  • Pendant ce temps, sortez les pois chiches du bocal, égouttez-les, puis rincez-les à l’eau claire. Afin de les rendre plus digeste, vous pouvez retirer les peaux des pois chiches.
    Cette étape est un peu fastidieuse mais reste optionnelle.
     
  • Placez ensuite les pois chiches, la purée de sésame, l’eau, l’huile d’olive, la demi-gousse d’ail, le jus de citron, la betterave, les framboises et la pincée de sel dans votre robot.
     
  • Mixez quelques minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Placez le tout au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.
Tags betterave, houmous
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