Jarrets de porc aux épices

Par Céline
68 Vues

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieux jarrets de porc aux épices pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Le jarret est situé dans la partie basse des pattes avant (jambonneau) ou arrière (jarret arrière), il est recouvert d’une couenne épaisse. Peu gras et savoureux, il peut être juste poché dans un bouillon, rôti ou braisé.

Jarrets de porc aux épices

Jarrets de porc aux épices

Jarret de porc aux épices

Jarrets de porc aux épices

Céline
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h 30 min
Temps total 3 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 1104 kcal

Ingrédients
 

  • 4 jarrets de porc
  • 1 L bouillon de volaille
  • 4 c.à.s sauce huître
  • 4 c.à.s sauce poisson , (nuoc mam)
  • 4 bâtons cannelle
  • 4 étoiles badiane , (anis étoilé)
  • 8 gousses ail
  • 8 grains poivre noir
  • 1 c.à.c gingembre en poudre
  • 2 sucre

Réalisation
 

  • Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite et plongez les jarrets dedans. Attendez que l'ébullition reprenne, puis égouttez-les.
    Essuyez bien les jarrets avec du papier absorbant.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer à feu vif l'huile et dorez les jarrets sur toutes leurs faces.
  • Pendant ce temps, pellez les gousses d'ail. Dans un mortier écrasez-en 5 avec les 10 grains de poivre et 1 pincée de gros sel jusqu'à obtenir une pâte.
  • Quand les jarrets sont braisés, reservez-les et à leur place, faites frire la pâte d'ail 1 minute avec la cannelle et la bardiane.
  • Ajoutez le sucre et le nuoc man, faites revenir quelques instants, puis versez le bouillon et la sauce d'huitre.
  • Amenez à ébullition, ajoutez les jarrets et faites cuire 1h à couvert.
  • Au bout de ce temps, ôtez le couvercle, ajoutez les 5 dernières gousses d'ail, et prolongez la cuisson 30 minutes.
    Servez tout simplement avec des pommes de terre cuites à l'eau.
Tags épices, jarret de porc

Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

 

 

Envie de manger sainement tout en se faisant plaisir?  

Abonnez-vous pour recevoir les dernières recettes du blog, les dossiers gourmands et des actus croustillantes qui vous feront saliver😋 
Adresse e-mail non valide

Laisser un commentaire

Découvrez nos autres recettes

%d blogueurs aiment cette page :