Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté pour votre déjeuner, un délicieux kebab d’agneau à la sauce raïta, qu’en dites vous?
C’est pas encore l’été mais j’ai pensé vous partager une recette archi-simple que je fais depuis plus de 10 ans, et qui fait toujours l’unanimité: les kebabs d’agneau et leur raïta à la menthe.
Ces délicieuses brochettes de viande hachée, bien parfumées, sont tout d’abord badigeonnées de yogourt nature avant de passer sous le grill ( ou au barbecue).
Les kebabs sont présents de la Turquie au Maghreb, en passant par l’Inde, et ma version a une touche indienne avec sa raïta à la menthe.
La raïta est une sauce rafraîchissante au yogourt et au concombre. Elle est à l’Inde ce que le Tzaziki est à la Grèce…
Le contraste entre la fraîcheur de la raïta et les épices des kebabs offre un réel plaisir en bouche…
Une recette à essayer pour bien partir la saison des grillades!
Kebab d’agneau à la sauce raïta
Kebab d'agneau à la sauce raïta
Ingrédients
Pour les kebabs
- 900 g agneau haché (maigre)
- 1 oignon
- 3 cm gingembre frais
- 2 gousses ail
- 2 c.à.s coriandre
- 1 piment vert
- 1 c.à.c cumin moulu
- 2 c.à.c coriandre moulue
- 2 c.à.c garam massala
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 60 g yaourt grec
- huile
NGRÉDIENTS pour la raïta
- 250 g yaourt grec
- 2 concombres
- 1 pincée sel
- 1 bouquet menthe fraîche
Réalisation
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf la viande d’agneau, l’huile et le yogourt.
- Activer le robot pour hacher finement les ingrédients sans transformer le tout en purée. Dans un grand bol, mélanger avec la viande à la main.
- Laisser reposer une heure au frigo. Pendant ce temps, préparer la raïta en mélangeant tous ses ingrédients, tout simplement.
- Préchauffer le grill du four (broil). Diviser la préparation à la viande en 10 portions égales (ou plus, ou moins, en fonction de la grosseur désirée) et leur donner la forme de saucisses.
- Enfiler sur des brochettes. Badigeonner légèrement les kebabs de yogourt puis d’huile.
- Préchauffer le grill du four (broil). Diviser la préparation à la viande en 10 portions égales (ou plus, ou moins, en fonction de la grosseur désirée) et leur donner la forme de saucisses.
- Enfiler sur des brochettes. Badigeonner légèrement les kebabs de yogourt puis d’huile.
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
