Kebab d’agneau à la sauce raïta

Par Céline

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté pour votre déjeuner, un délicieux kebab d’agneau à la sauce raïta, qu’en dites vous?

C’est pas encore l’été mais j’ai pensé vous partager une recette archi-simple que je fais depuis plus de 10 ans, et qui fait toujours l’unanimité: les kebabs d’agneau et leur raïta à la menthe.

Ces délicieuses brochettes de viande hachée, bien parfumées, sont tout d’abord badigeonnées de yogourt nature avant de passer sous le grill ( ou au barbecue).

Les kebabs sont présents de la Turquie au Maghreb, en passant par l’Inde, et ma version a une touche indienne avec sa raïta à la menthe.

La raïta est une sauce rafraîchissante au yogourt et au concombre. Elle est à l’Inde ce que le Tzaziki est à la Grèce…

Le contraste entre la fraîcheur de la raïta et les épices des kebabs offre un réel plaisir en bouche…

Une recette à essayer pour bien partir la saison des grillades!

Kebab d'agneau à la sauce raïta

Kebab d’agneau à la sauce raïta

 

Kebab d’agneau à la sauce raïta

Kebab dagneau et raita a la menthe https://i0.wp.com/carnetsgourmands.com/wp-content/uploads/2021/09/Kebab-dagneau-et-raita-a-la-menthe.jpg?fit=667%2C773&ssl=1

Kebab d'agneau à la sauce raïta

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour les kebabs

  • 900 g agneau haché (maigre)
  • 1 oignon
  • 3 cm gingembre frais
  • 2 gousses ail
  • 2 c.à.s coriandre 
  • 1 piment vert
  • 1 c.à.c cumin moulu
  • 2 c.à.c coriandre moulue
  • 2 c.à.c garam massala
  • 1 pincée sel
  • 1 oeuf
  • 60 g yaourt grec
  • huile

NGRÉDIENTS pour la raïta

  • 250 g yaourt grec
  • 2 concombres
  • 1 pincée sel
  • 1 bouquet menthe fraîche

Réalisation
 

  • Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf la viande d’agneau, l’huile et le yogourt.
  • Activer le robot pour hacher finement les ingrédients sans transformer le tout en purée. Dans un grand bol, mélanger avec la viande à la main.
  • Laisser reposer une heure au frigo. Pendant ce temps, préparer la raïta en mélangeant tous ses ingrédients, tout simplement.
  • Préchauffer le grill du four (broil). Diviser la préparation à la viande en 10 portions égales (ou plus, ou moins, en fonction de la grosseur désirée) et leur donner la forme de saucisses.
  • Enfiler sur des brochettes. Badigeonner légèrement les kebabs de yogourt puis d’huile.
  • Préchauffer le grill du four (broil). Diviser la préparation à la viande en 10 portions égales (ou plus, ou moins, en fonction de la grosseur désirée) et leur donner la forme de saucisses.
  • Enfiler sur des brochettes. Badigeonner légèrement les kebabs de yogourt puis d’huile.
Tags agneau, kebab, raïta
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