Ketchup maison


Bonjour amis gourmands

Je vous ai préparé du ketchup maison pour aujourd hui.

C’est vraiment simple à faire et vous n’avez pas tous les conservateurs et additifs que vous retrouverez dans les sauces industrielles.

Le seul hic, c’est du coup qu’il se conserve moins longtemps

Hors saison, vous pouvez prendre de la concassée de tomates et en saison des tomates fraîches 

Ketchup maison

Comment faire son ketchup maison
Comment faire son ketchup maison

Le Ketchup est en fait asiatique et à sa naissance, il n’avait rien de la sauce que l’on consomme avidement aujourd’hui.

Appelée alors « ké-tsiap », elle était préparée à partir de saumure de poisson et de soja fermenté.

Rapportée d’Orient par des marins anglais au 17e siècle, la recette a progressivement évolué pour satisfaire le goût des occidentaux

La recette

Comment faire son ketchup maison

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Bases
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 300 g tomates concassées
  • 100 g tomates confites
  • 1 ail
  • 1 c.à.s miel
  • 1 c.à.s sucre
  • 5 cl vinaigre de tomate
  • 1 c.à.c cumin moulu
  • 1 c.à.c poivre noir
  • 1 c.à.c coriandre
  • 1 c.à.c paprika fumé
  • 2 pincées sel

Réalisation
 

  • Ecraser les épices (sauf la cannelle).
    Faire suer rapidement l’ail à l’huile d’olive sans coloration.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
  • Retirer la cannelle et mixer la sauce lorsque la consistance souhaitée est atteinte.
    Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur avant de la consommer.
Tags ketchup
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