Bonjour amis gourmands
Je vous ai préparé du ketchup maison pour aujourd hui.
C’est vraiment simple à faire et vous n’avez pas tous les conservateurs et additifs que vous retrouverez dans les sauces industrielles.
Le seul hic, c’est du coup qu’il se conserve moins longtemps
Hors saison, vous pouvez prendre de la concassée de tomates et en saison des tomates fraîches
Ketchup maison
Le Ketchup est en fait asiatique et à sa naissance, il n’avait rien de la sauce que l’on consomme avidement aujourd’hui.
Appelée alors « ké-tsiap », elle était préparée à partir de saumure de poisson et de soja fermenté.
Rapportée d’Orient par des marins anglais au 17e siècle, la recette a progressivement évolué pour satisfaire le goût des occidentaux
La recette
Comment faire son ketchup maison
Ingrédients
- 300 g tomates concassées
- 100 g tomates confites
- 1 ail
- 1 c.à.s miel
- 1 c.à.s sucre
- 5 cl vinaigre de tomate
- 1 c.à.c cumin moulu
- 1 c.à.c poivre noir
- 1 c.à.c coriandre
- 1 c.à.c paprika fumé
- 2 pincées sel
Réalisation
- Ecraser les épices (sauf la cannelle).Faire suer rapidement l’ail à l’huile d’olive sans coloration.
- Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
- Retirer la cannelle et mixer la sauce lorsque la consistance souhaitée est atteinte.Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur avant de la consommer.
Si vous avez aimé la recette du ketchup maison, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un ptit mot avant de partir
