Bonjour amis gourmands
Aujourd’hui, je vous emmène en Bourgogne déguster une délicieuse flamusse aux pommes qu’en dites vous?
Maintenant, pour être parfaitement honnête, je n’avais jamais entendu parler d’une flamusse aux pommes jusqu’au week-end dernier lorsque je feuilletais mon fidèle Larousse des desserts
C’est un dessert qui part sur le principe du clafoutis avec un appareil à flan.
J’ai ajouté des épices parce que je suis quasi incapable de cuisiner sans épices, et c’est dommage de ne pas associer des pommes avec des épices.
Je veux dire que les pommes se marient à merveille avec de la cannelle et je dis pas ça parce que la cannelle est une de mes épices préférées, non non lol
Comme je n’ai jamais mangé de flamusse aux pommes auparavant, je ne sais pas à quel point cette recette est traditionnelle
Choisissez un type de pomme qui conservera sa forme lors de la cuisson, mais qui n’est pas trop sucré et pour cela, j’ai utilisé des braeburns.
La pomme Braeburn tient son nom de la colline de Braeburn, en Nouvelle-Zélande, où elle voit le jour en 1950.
La Braeburn est en France, la quatrième pomme la plus consommée après la Golden, la Gala et la Granny Smith.
La pomme Braeburn est un subtil mélange de saveurs et de parfums qui lui confère gourmandise et fraîcheur.
Sa chair mi- tendre, juteuse et finement sucrée, lui donne une sensation agréablement veloutée.
La pomme Braeburn se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit frais où la température est constante.
A consommer, elle est aussi bien bonne à croquer que cuisinée en tarte ou au four.
On la trouve sur les étals à partir de l’automne jusqu’à la fin du printemps
Le flamusse peut être servi chaud ou entièrement refroidi et se conservera un jour ou deux.
Flamusse aux pommes
La flamusse aux pommes
La flamusse aux pommes
Ingrédients
- 4 pommes
- 75 g sucre en poudre
- 60 g farine
- 1 c.à.c cannelle moulue
- 4 clous girofle moulu
- 3 oeufs
- 50 cl lait entier
- sucre glace
- 1 pincée Pincée de sel
Réalisation
- Beurrer un moule à tarte rond cannelé de 24 cm. Préchauffer le four à 200 ° C / 180 ° C.
- Peler et épépiner les pommes et les trancher finement.
- Disposez les tranches en anneaux concentriques qui se chevauchent dans le moule à tarte. J'aime alterner le sens des tranches de pomme d'un anneau à l'autre, mais c'est juste une préférence personnelle.
- Tamisez le sucre, la farine, les épices et le sel dans un grand bol à mélanger. Dans un petit bol, fouettez les œufs avec une fourchette.
- Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que complètement lisse. Incorporer le lait petit à petit.
- Versez délicatement le mélange sur les pommes (faites-le près du four car le moule sera assez plein)
- Faites cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (si elles semblent vraiment bancales, faites cuire un peu plus longtemps).
- Laisser refroidir pendant 15-20 minutes avant de démouler sur une assiette (assurez-vous de le faire pendant que le flamusse est encore chaud). S
- Saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou bien refroidi.
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