La vraie sauce barbecue maison

Par Céline
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La vraie sauce barbecue maison

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser aujourd’hui votre sauce barbecue maison. Qu’en dites vous?

La sauce barbecue est un sauce plus ou moins épaisse en fonction de sa recette.

La sauce barbecue est un mélange de saveurs aigres, sucrées, épicées et quelque fois fumées.

Cette sauce s’utilise de deux façons; soit en accompagnement de la viande.

On peut l’utiliser pour la cuisson en tant que marinade en badigeonnant la grillade juste avant, pendant et après la cuisson


Les ingrédients de base sont toujours les mêmes, sauce tomate ou purée de tomate, vinaigre ou cidre.

On y ajoute des épices et des piments, plus ou moins fort en fonction du résultat souhaité et un élément sucré, cela peut être du miel, ou des sirops concentrés en sucre.

L’orgine de la sauce barbecue

Ce serait Christophe Colomb lui-même, qui de retour d’un de ses voyages dans les Caraïbes aurait ramené des sauces dans ses valises

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn 

Pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 4 tomates fraîches en saison ou 300 g de tomates pelées et concassées en conserve hors saison
  • Huile d’olive.
  • 2 c à s de miel d’acacia
  • 10 cl de vin rouge.
  • 15 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 c.à.c de moutarde.
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès.
  • 4 c à s de Worcestershire sauce (sauce anglaise)
  • Sel, poivre

Réalisation

Etape 1

Peler et émincer l’ail et l’oignon

Etape 2

Laver et émincer le poivron. Si vous n’aimez ou ne digérez pas la peau du poivron vous pouvez l’enlever

Etape 3

Faire suer les poivrons, l’oignon et l’ail à l’huile d’olive.

Déglacer avec le vinaigre de Xérès et le vin rouge, laisser réduire d’1/3.

 

Etape 4

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter 30 minutes à couvert à feu moyen. Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir en accompagnement d’une viande grillée, dans un burger c’est top !

 

Si vous avez aimé la recette de la sauce barbecue maison, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

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