Lasagnes végétariennes

Par Céline
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Lasagnes végétariennes

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser de délicieuses lasagnes végétariennes pour votre repas, qu’en dites vous?

Ce sont des lasagnes toutes vertes avec des asperges vertes, des petits pois frais, mais aussi des pois gourmands!

Dans les lasagnes, la pâte doit se fonde parfaitement au reste de la préparation. Il est donc impératif de réhydrater la pâte, qu’elle soit fraîche ou sèche, en plongeant chaque plaque durant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. 

Et ce même si vous achetez un paquet de pâtes sèches. Des pâtes crues risquent en effet d’absorber l’eau de la viande ou des légumes et d’assécher le plat.

Pour encore plus de saveurs, plongez vos lasagnes dans un bouillon aromatique. Posez-les ensuite sur un torchon propre sans les superposer.

Pour éviter que la pâte n’accroche au plat à gratin, pensez à l’arroser d’huile d’olive avant de procéder au montage.

Pour éviter que la surface de vos lasagnes ne se dessèchent au four, couvrez votre plat avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

Elle va retenir l’humidité. Pour savoir si vos lasagnes sont cuites : piquez au centre du plat avec la lame d’un couteau. Si vous ne sentez pas de résistance, elles sont prêtes !

Recette des lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

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Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 12 feuilles lasagne
  • 500 g asperges vertes
  • 200 g petits pois écossés
  • 150 g pois gourmands
  • 1/2 bouquet ciboulette
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 200 g fromage frais
  • 100 g parmesan râpé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 40 g farine
  • 40 g beurre
  • 1 pincée noix de muscade
  • Sel, Poivre

Réalisation
 

  • Pelez les asperges si besoin et coupez-les en tronçons de 2-3 cm.
  • Précuisez les feuilles de lasagnes pendant 1 m à l'eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon
    Faites les blanchir 2 min, avec les petits pois et les pois gourmands, dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les.
  • Ciselez la ciboulette et l’ail. Mélangez-les avec les légumes dans le saladier.
  • Émincez l’oignon et faites-le revenir 2-3 min dans une casserole, dans le beurre.
    Ajoutez la farine et faites cuire 2-3 min sur feu moyen sans cesser de remuer.
  • Ajoutez un peu de bouillon et mélangez. Salez, poivrez.
    Versez le bouillon restant au fur et à mesure et laissez épaissir sur feu moyen en remuant.
  • Dès l’obtention d’une sauce onctueuse, retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage frais et la muscade. Mélangez bien et rectifiez au besoin l’assaisonnement.
  • Préchauffez le four à 180 °C. Nappez de sauce le fond d’un plat à four.
    Disposez 3-4 feuilles de lasagne et recouvrez d’une couche de légumes.
  • Nappez de sauce et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
    Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min environ, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et gratinées.
Tags lasagnes, légumes, végétarien
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