Le tigre qui pleure

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser un « tigre qui pleure » .Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette recette.

L’origine du tigre qui pleure

C’est un plat typique de la cuisine thaïlandaise, qui se compose d’une simple pièce de boeuf marinée, puis grillée, et servie avec une sauce très relevée.

La légende veut que lorsque le tigre goûta ce plat, la viande était si bonne qu’il en pleura… A moins que ce ne soit le feu des piments qui lui fît verser des larmes… Ou un peu des 2 je pense lol

Un vrai régal pour ceux et celles qui aiment les plats très très relevé. Pour les personnes qui n’aiment pas le côté très relevé, réduisez la proportion de piment en fonction de votre goût

Le tigre qui pleure

Céline

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 2 min

Temps total 17 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique

Portions 4 personnes

Calories 56 kcal

Équipement

• 1 saladier
• 1 poêle
• 1 bol
• 1 presse agrume
• 1 couteau

Ingrédients

 

• 600 g rumsteck
• 2 c.à.s sauce soja
• 1 c.à.s sauce poisson
• 1 c.à.s sauce d’huître
• 1 c.à.s Cognac
• coriandre fraîche
• 5 cl sauce poisson
• 5 cl d’eau
• 2 citrons verts
• 1 c.à.s sucre roux
• 2 c.à.s riz thaï
• 1 échalote hachée
• 4 petits piments rouges hachés
• 2 cébettes hachées

Réalisation

 

• Rassemblez tous les éléments de la marinade et recouvrez-en la ou les pièces de boeuf entières. Couvrez et laissez marinez au minimum 1 heure au frais.

   
• Préparez la poudre de riz: torréfiez 2 càs de riz thaï dans une poêle à sec, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne brun clair, et réduisez-le en poudre dans un petit hachoir.

   
• Dans un bol, réunissez la sauce poisson, l’eau, le jus des citrons verts, le sucre de palme, l’échalote et les piments rouges hachés, la cébette. Mélangez et ajoutez le la poudre de riz.

   
• Grillez la viande dans une poêle à sec, 2-3 minutes de chaque côté si comme moi vous l’aimez saignante. Débarrassez  la viande dans une assiette et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium.

   

   
• Coupez la viande en lamelles d’1 cm environ, et parsemez de coriandre fraîche. Pour la dégustation, il suffit de tremper les morceaux dans la sauce piquante.

  Vous pouvez accompagner ce plat de riz gluant ou thaï, par exemple. Personnellement, je l’ai servi avec une salade  composée de salade verte, tomates cerises, échalote et ail hachés, et quelques feuilles de menthe.

Tags boeuf

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