Le vrai mojito cubain

Par Céline
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le vrai mojito cubain

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser le vrai mojito cubain pour votre apéro, qu’en dites vous?

C’est un de mes cocktails préféré. Je ne le prépare pas souvent, généralement, c’est plutôt lors de sorties entre amis que je le bois. Mais difficile de trouver un bon mojito digne de ce nom

Le vrai mojito cubain est un long drink, généralement réalisé et servi dans un tumbler.

S’il existe des dizaines de variantes, il n’y a qu’une façon de préparer le mojito, tel qu’il est apparu à Cuba dans la première décennie du 20ème siècle. Il a ensuite été élevé au rang de boisson nationale.

En voici la recette originale, incluant les ingrédients traditionnels et le tour de main.

La confection du mojito doit suivre un déroulement précis, dont vous devez respecter l’ordre à la lettre. La qualité de votre cocktail en dépend. Le mojito se prépare directement dans le verre dans lequel vous le servirez. Veillez donc à ajouter les ingrédients délicatement, pour le garder propre !

Préparation : 15 mn

Pour 1 verre de 30 cl :

Réalisation :

 

Les secrets d’un cocktail réussi

L’eau : plate ou gazeuse ?

L’eau gazeuse est un ingrédient que l’on n’ajoute qu’aux mojitos préparés pour être servis et consommés immédiatement.

Elle permet d’activer la libération des arômes, tout particulièrement celui de la menthe. Le véritable mojito, celui qu’on sert dans les meilleurs bars de Cuba, ne comporte pas d’eau gazeuse, mais de l’eau plate, car on le prépare la veille !

La menthe, qui macère dans le sucre, le rhum et le citron ne doit pas être froissée.

La menthe en branche

Le mojito cubain nécessite une variété de menthe bien particulière. Qui correspond à la mentha spicata, dont il existe de nombreuses variantes. Elle est particulièrement rafraîchissante, sucrée, et mentholée.

Utilisez de la menthe fraîchement cueillie, et ne séparez surtout pas les feuilles de la tige, car elles gêneraient la dégustation en obstruant la paille.

Juste avant de servir, au moment d’ajouter un brin de menthe à votre cocktail pour le décorer, insérez la branche entière, à la verticale.

Ne froissez la menthe que si vous n’avez pas eu le temps de la faire macérez la veille. Ne l’écrasez surtout pas, ou celle-ci rendra une amertume indésirable.

L’acidité de la lime

Connue dans le langage populaire sous le nom de citron vert, la lime est bien un agrume, dont les quartiers sont un des ingrédients essentiels du mojito. Avant de la découper et de l’insérer dans le cocktail, lavez celle-ci à l’eau froide

La glace, brisée mais surtout pas pilée

Si vous faites vos glaçons vous-même, veillez à toujours utiliser de l’eau minérale, afin qu’une eau du robinet trop calcaire ou chlorée ne vient gâcher la saveur de votre mojito.

Les glaçons doivent avoir été brisés grossièrement. N’ajoutez surtout pas de glace pilée, car elle fondrait instantanément et diluerait votre préparation, ruinant définitivement le goût.

Le verre tumbler

On utilise généralement un verre long, de type tumbler, car il s’agit d’un long drink.

Ceci permet de faire tenir dans un grand volume tous les ingrédients, dont la branche de menthe, le sucre, les quartiers de lime, le rhum, l’eau pour allonger la boisson, et la glace en abondance, pour le rafraîchir.

Pour la finition

Décorez votre cocktail avec une rondelle de citron de 5 mm d’épaisseur, que vous fendrez à demi, de façon à la faire tenir sur le bord supérieur du verre.

Servez votre mojito avec une longue paille

Ajoutez une petite branche de menthe, de façon à ce que le bout dépasse de deux à trois centimètres de la glace. Privilégiez toujours un brin comportant toujours la tête, car une branche sectionnée serait inélégante.

Le vrai mojito cubain

le vrai mojito cubain

Le vrai mojito cubain

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Temps de préparation 10 min
Temps total 8 min
Type de plat Boissons
Portions 1 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 6 cl rhum cubain blanc.
  • 12 cl eau plate ou gazeuse
  • 2 c.à.c sucre de canne blanc en poudre.
  • 1 1 citron vert.
  • 3 brins menthe verte, (Mentha Spicata) avec la tige
  • De la glace en morceaux grossiers, mais jamais pilée

Réalisation
 

  • La veille, dans le verre haut, de type tumbler, dans lequel vous servirez votre cocktail. Déposez deux cuillères à café de sucre de canne blanc.
  • Lavez la lime. Coupez-la en 8 petits quartiers sur une planche à découper. Ajoutez les morceaux dans le verre haut. Ecrasez-les avec le pilon pour en exprimer le jus, sans toutefois trop écraser l’écorce, afin qu’elle ne libère pas trop d’amertume.
  • Ajoutez alors l’eau plate, en adoptant pour principe de toujours prendre deux volumes d’eau plate pour un volume de rhum blanc.
  • Ajoutez une ou deux branches de menthe. Ne séparez pas les feuilles de la tige. Ne froissez pas les feuilles, ne les écrasez pas. Laissez-les macérer au moins 12h dans le sucre, l’eau plate et le rhum.
  • Au moment de servir, ajoutez les glaçons broyés grossièrement. Décorez votre cocktail à l’aide d’une tranche de lime fendue au couteau.
Tags mojito
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une-petite-faim
une-petite-faim
29 avril 2021 21h25

coucou ça fait un siècle que je n’ai pas bu un bon mojito, le tiens me fais saliver devant l’écran, tu m’en sers un ? , bisous

Le Vrai Mojito Cubain -